오늘 알려드릴 아욱국 맛있게 끓이는 방법과 몇 가지 유용한 팁은 아욱국을 끓이려는 주부님들뿐만 아니라 식당 주방장님들에게도 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 잘 따라하면, 단시간에 평생 쓸 수 있는 아욱국 황금레시피를 손에 넣을 수 있을 거예요. 이제 아욱국 끓이는 법은 이 레시피로 마무리하고, 완벽한 아욱국을 가족에게 대접해보세요. 시작해볼까요!
재료
아욱 한 단(250g)
소금 한 스푼
된장 4스푼
다진마늘 한 스푼
멸치 한 줌
다시마 한 장
쌀뜨물 1.5L
통양파 한 개
건새우 한 줌
청양고추 한 개
홍고추 한 개
대파 한 대
아욱국 맛있게 끓이는 방법
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ① 아욱 손질하기
아욱국을 만들기 위해 아욱을 손질해볼게요.
아욱의 질긴 밑둥은 꺾어서 제거해주세요.
그다음 아욱의 줄기와 잎사이 부분을 찢어서 먹기 좋은 크기로 나눠주세요.
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ② 아욱 깔끔하게 씻어주기
양동이에 아욱을 넣고 물을 조금 부어주세요.
아욱을 씻을 때 소금 한 스푼을 넣고 살살 비벼주면, 간이 배어 맛있고 풋내도 없어져요.
소금에 두 번 정도 비벼서 씻어주면 돼요.
이제 아욱국 끓이는 다음 단계로 넘어가 볼게요!
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ③ 아욱 무쳐주기
깔끔하게 씻은 아욱은 이제 채에 받쳐주세요.
그다음 손으로 물기를 꽉 짜서 다시 양푼에 넣어주세요.
된장 4스푼과 간 마늘 한 스푼을 넣고, 아욱에 맛이 잘 배도록 잠시 두세요!
이렇게 아욱을 미리 무쳐두면, 더 풍부한 맛의 아욱국을 즐길 수 있어요!
그럼 아욱국 끓이는 다음 단계는 무엇일까요?
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ④ 아욱국 재료 손질해주기
이제 아욱국을 만들기 위한 재료들을 손질할 차례예요.
청양고추 한 개와 홍고추 한 개를 작게 잘라주세요.
대파 한 대도 작게 썰어주고, 통양파 한 개는 밑부분에 벌집 모양으로 칼집을 내주세요.
이 양파가 오늘 아욱국을 끓이는 데 중요한 역할을 해요!
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ⑤ 아욱국 육수 우려내기
이제 아욱국 육수를 우려내볼게요. 쌀뜨물 1.5L를 사용하면 정말 깊고 풍미 가득한 아욱국을 만들 수 있답니다!
멸치 한 줌과 건새우 한 줌을 함께 넣고 끓여주세요.
다시마 한 장과 아까 칼집 낸 통양파를 칼집 부분이 아래로 가게 해서 냄비 중앙에 넣어주세요.
뚜껑을 덮은 채로 7분 정도 끓인 후, 다시마를 건져내면 돼요.
다시마를 건져낸 뒤 뚜껑을 덮고 3분 더 끓여주세요.
3분 더 끓인 육수에서 멸치와 새우를 건져내면 돼요.
이제 본격적으로 아욱국을 끓여볼까요?
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ⑥ 본격적인 아욱 된장국 끓이는 방법
이제 아욱국을 본격적으로 끓여볼게요. 진하게 우려낸 육수에 미리 무쳐둔 아욱을 그대로 넣어주세요.
미리 썰어둔 청양고추와 홍고추도 함께 넣어주세요.
통양파를 함께 넣어 끓이면 양파의 시원하고 달달한 맛이 국물에 잘 스며들어요.
게다가 양파도 의외로 별미랍니다. 썰어서 먹어보면 정말 맛있어요ㅎㅎ
국이 다 끓었다 싶으면 마지막으로 대파를 넣어 마무리해 주세요. 양파는 건져내면 돼요.
이렇게 해서 오늘의 아욱국 완성입니다!
아욱국 맛있게 끓이는 방법 ⑦ 완성
오늘 알려드린 방법으로 완성된 아욱국이에요. 추운 겨울에 몸을 따뜻하게 데워줄 든든하고 맛있는 보양식이랍니다!
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