오늘 소개할 석박지 깍두기 담그는법과 몇 가지 꿀팁은 석박이 김치를 찾는 주부님들부터 식당 주방장님들까지 모두에게 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 잘 따라 하면 단시간에 평생 활용할 수 있는 석박이 김치 황금 레시피를 배워갈 수 있답니다. 이제부터 석박이 김치 담그는 법은 이 레시피로 끝내고, 가족들과 손님들에게 완벽한 석박이 김치를 선보여 보세요. 그럼 시작해볼까요?
재료
무 4~5개
무청 한 줌
대파 흰부분 2대
천일염 한 컵
신화당 한 스푼
양파 한 개
배 한 개
생강 두 톨
새우젓 4스푼
벤뎅이젓 100g
김장육수 2.5 컵(마트에 있음)
고추가루 4컵
마늘 5스푼
찹쌀가루 6스푼
천일염 약간
석박지 깍두기 담그는법
석박지 깍두기 담그는법 ① 무 잘라주기
석박이 김치를 담그기 위해 크고 단단한 무 4~5개를 준비해 주세요. 대략 6~7kg 정도 되는 양이에요.
무를 동그랗고 적당한 크기로 썬 뒤, 한 번 더 자르면 석박이 김치에 딱 맞는 무 모양이 나와요.
석박지 깍두기 담그는법 ② 무 절여주기
이제 석박이 김치를 담그기 위해 무를 절여볼게요. 다라이에 무를 넣고, 천일염 한 컵과 신화당 2스푼을 넣어 주세요.
무가 잘 절여질 수 있도록 필요하면 물을 조금 부어주는 것도 좋아요.
무청 한 줌을 함께 넣어 절이면 부드럽고 맛있는 석박이 김치를 만들 수 있어요.
이번 석박이 김치 레시피에서는 1시간 동안 절인 후 뒤집어서 한 시간 더 절여, 총 두 시간 정도 절여주면 좋아요.
석박지 깍두기 담그는법 ③ 찹쌀풀 만들어주기
이제 석박이 김치를 담글 때 사용할 찹쌀풀을 만들어볼게요. 김장 육수 2컵에 찹쌀가루 6스푼을 넣으면 돼요.
냄비에 찹쌀풀을 넣고 천천히 끓이며 잘 저어주세요.
끓인 찹쌀풀은 한김 식힌 뒤, 이제 석박이 김치 만드는 다음 단계로 넘어가 볼게요!
석박지 깍두기 담그는법 ④ 절여진 무
절여두었던 무는 헹구지 말고 그대로 채반에 올려 30분 정도 물기를 빼주세요.
석박지 깍두기 담그는법 ⑤ 재료 손질하기
이제 석박이 김치에 사용할 재료들을 손질해볼게요. 양파는 갈기 좋게 적당한 크기로 썰어서 준비해주세요.
배 한 개도 믹서기에 넣기 편하도록 알맞은 크기로 잘라주세요.
생강 40g은 얇게 썰고, 대파 흰부분 2대는 어슷썰기로 작게 잘라주세요.
무를 절일 때 함께 넣었던 무청은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
이제 석박이 김치 만드는 다음 단계로 넘어가 볼까요?
석박지 깍두기 담그는법 ⑥ 재료 갈아주기
이제 석박이 김치에 꼭 필요한 양념을 만들어볼게요.
썰어둔 양파, 배, 생강에 벤댕이젓 100g, 새우젓 4스푼, 김장 육수 반 컵을 넣고 믹서로 곱게 갈아주세요.
벤댕이젓 100g은 조금 낯설게 느껴질 수 있지만, 오늘 알려드릴 석박이 김치 레시피에서 빠질 수 없는 핵심 재료이자 비법이에요!
재료를 곱게 갈았으니, 이제 본격적으로 석박이 김치를 만들어볼까요?
석박지 깍두기 담그는법 ⑦ 본격적인 석박지 깍두기 담그기
이제 본격적으로 석박이 김치를 만들어볼게요. 절여진 무를 큰 통에 담아주세요.
절인 무 위에 고춧가루 3컵을 넣고 가볍게 섞어주세요.
이제 쑤어둔 찹쌀풀과 다진 마늘 5스푼, 대파, 고춧가루 한 컵을 추가로 넣어주세요.
잘 섞어주면 양념이 고루 잘 묻고, 보기에도 맛있어 보이는 석박이 김치가 완성돼요.
마지막으로 무청을 넣고 잘 섞은 후 간을 살펴보세요. 만약 간이 부족하다면 천일염으로 간을 맞추면 더욱 맛있는 석박이 김치를 즐길 수 있어요!
이렇게 오늘 배운 석박이 김치 레시피로 맛있는 석박이 김치가 완성되었습니다.
매콤하고 칼칼한 맛, 그리고 먹음직스러운 비주얼을 자랑하는 석박지 깍두기가 완성됐어요. 가족이나 손님에게 대접하기 딱 좋은 메뉴 같아요!
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