오늘 소개할 갓김치 황금레시피와 몇 가지 꿀팁은 갓김치를 맛있게 담그고 싶은 주부님들과 식당 주방장에게 특히 유용할 거예요. 오늘 알려드릴 갓김치 담그는 법만 잘 따라 하면, 단시간에 평생 써먹을 갓김치 황금 레시피를 배울 수 있을 거예요. 이제 갓김치 담그는 법은 이 레시피로 마무리하고, 완벽한 갓김치를 가족들에게 대접해보세요. 시작해볼까요!
재료
갓 2kg
양파 반 개
배 1/4개
대파 2대
새우젓 1.5스푼
고추가루 3컵
고추씨 60g
다진마늘 2스푼
생강청 2스푼
설탕 2스푼
소주 반 컵
멸치액젓 반 컵
멸치 20g
황태머리 2개
다시마 10g
대파 흰부분 한 대
찹쌀가루 1.5스푼
천일염 한 컵
갓김치 황금레시피 (매콤칼칼 갓김치 레시피)
갓김치 황금레시피 ① 갓 손질하기
오늘 소개할 갓김치 담그는 법에 사용할 싱싱한 갓 2kg을 손질해볼게요.
갓은 쓴맛이 날 수 있는 밑둥을 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 하나씩 떼어주세요. 누렇게 변한 잎이나 상한 잎은 이때 버려주면 더욱 깔끔한 갓김치를 만들 수 있어요!
손질한 갓김치는 물에 두세 번 헹군 후, 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
갓김치 황금레시피 ② 갓 절여주기
작은 양동이에 물 4컵과 천일염 한 컵을 넣고 잘 풀어주세요.
천일염이 물에 잘 녹도록 잘 섞어주세요.
갓의 반을 다른 통 바닥에 깔고, 그 위에 소금물 절반을 뿌린 후, 나머지 갓을 올리고 위에 남은 소금물을 골고루 뿌려주세요. 이렇게 30분 후에 한번 뒤집어 주고, 30분이 더 지나면(총 1시간) 절여지게 돼요.
갓이 절여지는 동안, 갓김치 담그는 다음 단계를 살펴볼게요!
갓김치 황금레시피 ③ 갓김치 육수 우려주기
이제 갓김치 담그는 데 필요한 육수를 준비해볼게요.
물 2L에 멸치 20g, 황태머리 2개, 다시마 10g을 넣어주세요.
대파의 흰 부분 한 뿌리도 함께 넣고 끓여주세요. 불을 켜고 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 그 후 7분 동안 더 끓여준 뒤 건더기는 모두 제거해줍니다.
갓김치에 들어갈 육수도 준비했다면, 이제 갓김치 담그는 다음 단계로 넘어가볼게요!
갓김치 황금레시피 ④ 갓김치 재료 손질
믹서기에 갈 재료들을 손질해볼게요. 양파 반 개는 적당한 크기로 잘라주세요.
배 1/4개와 대파 2대도 믹서기에 넣기 좋은 크기로 썰어주세요.
갓김치 황금레시피 ⑤ 갓김치 재료 갈아주기
준비한 양파, 배, 대파를 믹서기에 넣어주세요.
새우젓 1.5스푼과 아까 준비한 육수 2컵도 함께 넣고 잘 갈아주세요.
갓김치에 들어갈 재료들을 잘 갈아준 모습이에요. 그럼 이제 갓김치 담그는 다음 단계는 무엇일까요?
갓김치 황금레시피 ⑥ 찹쌀풀 쑤어주기
갓김치 양념이 잘 배도록 찹쌀풀을 쑤어줄게요.
육수 한 컵과 찹쌀가루 1.5스푼을 냄비에 넣고 끓여주세요.
이렇게 찹쌀풀을 끓인 후, 한김 식혀주면 준비 완료!
갓김치 황금레시피 ⑦ 절여진 갓
이제 갓이 절여져서 갓김치 담그기 준비가 끝났어요.
절여진 갓은 깨끗하게 씻어서 소금기를 제거한 뒤, 채에 받쳐 물기를 빼주면 돼요.
갓김치 황금레시피 ⑧ 갓김치 양념장 만들기
이제 갓김치에 넣을 양념장을 준비해볼게요. 전에 갈아둔 재료들을 믹서기에 넣어주세요.
다진 마늘 2스푼과 생강청 2스푼도 함께 넣어주세요.
그리고 준비한 찹쌀풀을 넣고, 반 컵도 추가해주세요.
멸치액젓 반 컵과 설탕 2스푼을 더하면 갓김치가 훨씬 맛있어져요!
그다음 고추씨 60g과 고추가루 3컵을 넣고 고루 섞어주세요.
양념장의 간을 보고, 부족한 부분은 천일염으로 추가해서 맞춰주면 됩니다.
이렇게 맛있는 갓김치 양념장이 완성되었으면, 이제 본격적으로 갓김치를 담그는 방법을 알아봅시다!
갓김치 황금레시피 ⑨ 본격적인 갓김치 담기
이제 갓김치를 본격적으로 담그는 방법을 알아볼까요? 채에 받쳐 물기를 뺀 갓은 한 번 더 부드럽게 손으로 짜서 남은 물기를 제거해주세요.
갓의 사이사이에 양념이 고루 묻게 잘 버무려주면 됩니다.
이렇게 갓김치에 양념을 잘 버무리면 오늘의 갓김치 담그는 법이 완료된거에요!
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