오늘 소개할 팥죽 만드는 법과 몇 가지 유용한 팁은 팥죽 황금레시피를 찾고 있는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 거예요. 오늘 알려드릴 팥죽 레시피만 잘 따라 하면, 단시간에 평생 써먹을 팥죽 황금 레시피를 배워갈 수 있답니다. 이제 팥죽 만드는 법은 이 레시피로 끝내고, 완벽한 팥죽을 가족들에게 대접해 보세요. 시작해볼게요!
재료
싱싱한 팥 410g
찹쌀가루 1kg
멥쌀가루 반 컵
소금 반 스푼
팥죽 만드는 법 (진한 팥죽 황금레시피)
팥죽 만드는 법 ① 싱싱한 팥 준비하기
팥죽에 사용할 싱싱한 팥 410g(약 3컵)을 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
팥죽 만드는 법 ② 팥 삶아주기
팥죽에 사용할 팥을 삶아볼게요. 끓는 물 2L에 팥을 넣고 30분 정도 삶아주세요.
30분 동안 끓인 팥에 뜨거운 물 1.5L를 추가한 후, 20분 더 끓여주세요.
팥에 손가락을 대었을 때 부드럽게 으깨질 정도로 삶아줘야 해요. 50분 정도 삶고도 팥이 여전히 단단하다면, 추가로 더 삶아주면 됩니다.
삶아진 팥은 체에 걸러서 팥물과 팥을 분리해 주세요. 팥물은 나중에 팥죽 재료로 사용되니까 버리지 말고 잘 보관해두세요!
팥죽 만드는 법 ③ 팥 갈아주기
팥죽에 들어갈 삶은 팥을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
물 2L을 준비해, 믹서기에 팥을 갈 때 조금씩 넣어주세요.
갈아놓은 팥 앙금과 팥 삶은 물, 그리고 나머지 물 2L을 모두 섞어주세요.
소금 반 스푼을 넣고, 녹을 때까지 잘 저어주세요.
이제 팥죽 만드는 법의 다음 단계로 넘어가볼까요?
팥죽 만드는 법 ④ 새알 만들기
이제 팥죽에 들어갈 부드러운 찹쌀 새알을 만들어볼게요.
찹쌀가루 1kg에 소금 반 스푼과 뜨거운 물 1컵을 넣고 잘 반죽해주세요.
반죽된 찹쌀 반죽을 3등분으로 나누어 잘라주세요.
그다음, 반죽을 먹기 좋은 크기로 자르고 손으로 굴려 새알심을 만들어주세요. 그리고 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 3시간 정도 두어 숙성시켜주면 됩니다.
이렇게 새알심도 준비했으면, 이제 본격적으로 팥죽 만드는 법을 알아볼게요!
팥죽 만드는 법 ⑤ 본격적인 팥죽 만들기
이제 본격적으로 팥죽을 만들어요. 냄비에 팥물을 붓고 불을 켠 후 끓여주세요.
팥물 1.5컵을 따로 빼둔 후, 맵쌀가루 반 컵과 섞어주세요. 이 혼합물은 나중에 팥죽 농도를 조절할 때 사용됩니다.
팥물이 끓기 시작하면, 새알심을 조금씩 넣어주세요.
새알심이 끓으면서 떠오르고 부풀어 부드러워지면, 아까 풀어둔 멥쌀과 팥물을 조금씩 넣어가며 먹기 좋은 농도를 맞춰주세요. 농도가 적당해지면 불을 끄면 됩니다.
이렇게 하면 오늘의 팥죽 레시피가 완성돼요!
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