오늘 알려드릴 간짜장 만들기와 몇 가지 꿀팁은 집에서 간짜장을 만들고자 하는 주부님들과 식당 주방장들에게 많은 도움이 될 거예요. 이 간짜장 만드는 법만 잘 따라하면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 황금 레시피를 손에 넣을 수 있답니다. 이제 간짜장 만드는 법은 이 레시피로 끝내고, 완벽한 간짜장을 가족에게 대접해 보세요. 시작해 볼까요!
재료
[2인분 기준]
춘장
양파 3개
대파 흰부분 1대
목살 2장
새우 약간 오이 1/4개
다진생강 반 스푼
설탕 반 스푼
치킨스톡 2/3조각
굴소스 반 스푼
간짜장 만들기 (중국집 뺨치는 간짜장 만들기)
간짜장 만들기 ① 재료 손질
간짜장을 만들기 위한 재료들을 손질해볼게요.
먼저 고명으로 사용할 오이 1/4개를 깨끗이 씻은 후, 채 썰어주세요.
양파 3개는 적당한 크기로 썰어주세요, 사진처럼요. 짜장에 양파가 많이 들어가면 식감이 더 살아나고, 달콤한 맛도 한층 더 풍부해져요!
대파는 반으로 자른 후, 사진처럼 양파와 비슷한 크기로 썰어주세요.
목살 두 장(200g)도 양파와 비슷한 크기로 먹기 좋게 썰어주세요.
간짜장 만들기 ② 새우 데쳐주기
해물 간짜장에 사용할 새우를 데쳐주세요. 새우는 식감이 통통하고 맛도 좋아서 간짜장에 넣으면 정말 맛있답니다.
너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 약 1분 정도만 데친 후 건져주세요.
간짜장 만들기 ③ 춘장 볶아주기
이제 간짜장의 핵심, 춘장을 볶아볼게요.
간짜장을 만들 때 춘장을 볶을 때는 기름을 많이 넣어야 해요. 거의 튀기듯이 볶아줘야 하죠.
카놀라유 반 컵을 넣어주세요.
기름 온도가 어느 정도 올라갔으면, 카놀라유와 같은 양의 춘장(반 컵)을 넣고 잘 저어주세요.
춘장을 볶다가 표면에 구멍이 숭숭 뚫리기 시작하면 다 된 거예요. 그때 불을 끄고, 춘장과 기름을 함께 그릇에 옮겨 담아주세요.
이제 본격적으로 간짜장을 만드는 방법을 살펴볼게요.
간짜장 만들기 ④ 본격적인 간짜장 만들기
이제 본격적으로 간짜장을 만들어 볼게요. 달군 팬에 춘장 볶은 기름 3스푼을 넣어주세요.
그 다음, 목살을 넣고 함께 볶아주세요.
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 대파와 다진 생강 반 스푼을 넣어주세요.
잘 섞어주다가, 간장 한 스푼을 후라이팬 가장자리에 넣어주세요. 고기에 직접 넣지 말고 가장자리에 넣으면 간장에 불맛이 더 살아난답니다!
고기가 다 익으면 썰어둔 양파의 절반을 넣어주세요. 양파가 어느 정도 익으면 설탕 반 스푼, 치킨스톡 2/3조각, 굴소스 반 스푼을 넣어 간짜장의 맛을 내주세요.
재료를 모두 넣은 후에는 남은 양파를 전부 넣고, 양파가 다 익을 때까지 잘 볶아주세요!
이제 춘장을 원하는 만큼 넣어주세요. (먼저 2스푼만 넣고, 나머지는 색깔을 보면서 추가하는 걸 추천해요!)
이렇게 하면 오늘의 간짜장 만들기가 끝이에요!
간짜장 만들기 ⑤ 완성
이렇게 오늘 집에서 춘장으로 만든 간짜장이 완성되었습니다.
중국집에서 먹은 것 못지않게 정말 맛있고, 재료들이 신선해서 식감이 살아있어요.
식구들이나 손님에게 이 간짜장을 대접하면 모두 신기해하며 맛있게 먹을 거예요!
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