오늘 소개해 드릴 꽃게탕 끓이는 방법과 몇 가지 꿀팁은 꽃게탕을 준비하시는 주부님들이나 식당에서 일하시는 분들께 큰 도움이 될 만한 내용이에요. 이번에 알려드릴 방법만 잘 따라 하시면, 단시간에 평생 활용할 수 있는 꽃게탕 비법 레시피를 손에 넣으실 수 있답니다. 이제부터 꽃게탕은 이 레시피 하나로 완성하시고, 가족들에게 완벽한 맛의 꽃게탕을 대접해 보세요. 그럼 시작해볼까요?
재료
신선한 꽃게 4마리, 무 300g, 애호박 반 개, 미나리 180g, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 다시마 1조각, 물 1.2L, 된장 1스푼, 고추장 1스푼, 다진마늘 2스푼, 고추가루 1스푼, 국간장 2스푼, 참치액 2스푼, 생강술 3스푼
꽃게탕 끓이는 방법 (시원한 꽃게탕 황금레시피)
꽃게탕 끓이는 방법 ① 꽃게 손질하기
먼저 꽃게탕을 끓이기 위해 신선한 꽃게를 손질해볼게요.
솔이나 칫솔을 사용해서 꽃게 다리와 관절 사이에 낀 이물질을 꼼꼼히 문질러 깨끗하게 제거해주세요.
꽃게의 배 부분을 뒤집어 속까지 꼼꼼히 문질러 이물질을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주시면 됩니다.
깨끗이 씻은 꽃게는 배딱지를 떼어내고 깔끔하게 정리해주세요.
그다음 꽃게의 등과 배 부분을 열어서 뒤집어 정리해주세요.
꽃게의 입 뒤쪽에 위치한 모래주머니는 제거해서 버려주세요.
그다음, 양쪽 끝에 있는 뾰족한 부분은 먹는 중에 다칠 위험이 있으니 가위로 잘라내고, 아가미 부분도 손으로 깔끔하게 떼어내 준비해주세요.
납작하거나 뾰족한 다리와 집게발은 가위로 잘라내면 꽃게탕을 드시기에 훨씬 편리해요.
이렇게 꽃게탕을 준비하기 위한 꽃게 손질이 끝났다면, 이제 다음 단계로 넘어가 볼까요?
꽃게탕 끓이는 방법 ② 야채 손질하기
이제 꽃게탕에 들어갈 재료들을 하나씩 손질해볼게요. 신선한 무는 숟가락으로 떠먹기 편하도록 작은 크기로 잘라주세요.
애호박은 두께가 적당한 반달 모양으로 썰어주세요.
대파 한 대는 반으로 잘라서 손가락 두 마디 정도 길이로 적당히 썰어주세요.
홍고추와 청양고추는 맛이 잘 배어들도록 어슷썰기로 썰어 준비해주세요.
미나리는 아빠 손가락 길이 정도로 적당히 썰어주시면 됩니다.
이렇게 꽃게탕에 들어갈 재료들을 손질했다면, 이제 꽃게탕을 맛있게 끓일 양념장을 만들어볼까요?
꽃게탕 끓이는 방법 ③ 꽃게탕 양념 만들기
이제 꽃게탕을 맛있게 끓일 양념을 준비해볼게요. 먼저, 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줄 된장 한 스푼을 넣어주세요.
고추장도 한 스푼 넣어주고, 다진 마늘은 두 스푼 넣어주세요.
고추가루 한 스푼과 국간장 두 스푼을 넣어주세요.
참치액(다른 액젓을 사용해도 괜찮아요) 두 스푼과 생강술 세 스푼을 함께 넣어주세요.
이렇게 꽃게탕 양념을 잘 섞어준 후, 다음 단계로 넘어가 볼까요?
꽃게탕 끓이는 방법 ④ 꽃게탕 육수 우려내기
꽃게탕의 육수를 우려내기 전에 시간이 오래 걸리는 무부터 먼저 익혀줄게요. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 먼저 깔아주세요.
그다음, 다시마 한 조각과 물 1.2L를 부어주세요.
만들어둔 꽃게탕 양념을 약 3스푼 넣고 강불에서 끓여주세요.
강불에서 7~8분 정도 끓인 후, 다시마를 건져주세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 맛이 쓴맛이 나므로 주의해 주세요.
이제 양파를 넣고 불을 조금 줄여서 끓여주세요. 그럼 이제 본격적으로 꽃게탕을 끓여볼까요!
꽃게탕 끓이는 방법 ⑤ 꽃게탕 끓이기
끓고 있는 꽃게탕 육수에 꽃게를 넣어주세요.
그다음, 남아있는 양념장을 모두 넣어주세요.
꽃게탕을 한 번 잘 섞은 후, 호박과 고추를 넣고 끓여주세요.
호박이 거의 익으면 대파를 넣고 비린내와 잡내가 나지 않도록 잘 끓여주세요!
마지막으로 불을 끄고, 먹기 직전에 미나리를 넣으면 오늘의 꽃게탕 끓이는 방법이 완성됩니다!
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