브로콜리는 양배추의 일종인 녹색 채소로 우리가 일반적으로 섭취하는 부분은 브로콜리의 어린 꽃 부분입니다. 브로콜리에는 비타민C가 매우 풍부하고 암을 예방하는 식품으로 잘 알려져 있습니다. 또한 최고의 철분 공급원이기도 합니다. 오늘은 이러한 브로콜리 효능 및 씻는방법에 대해서 자세히 알아보겠습니다.
브로콜리란?
겨자과에 속하는 짙은 녹색 채소인 브로콜리는 녹색 꽃양배추라고도 불립니다. 주로 수프, 샐러드, 스튜 등 서양 음식에 많이 쓰이는 채소 중 하나로, 한국에서는 삶아서 초고추장에 찍어 먹거나 볶음에 사용됩니다. 브로콜리의 제철은 11월부터 4월까지지만 요즘은 계절에 상관없이 먹을 수 있습니다. 브로콜리를 살 때는 송이 부분이 단단하고 가운데가 볼록하게 솟은 것이 좋으며, 줄기의 잘린 단면이 신선한 것을 선택해야 합니다. 꽃이 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 꽃을 피우기 전인 브로콜리를 선택해야 하며 줄기 부분이 영양가가 송이 부분보다 영양가가 높고 식이섬유가 많으므로 줄기 부분을 버리지 않고 섭취하는 것이 좋습니다.
브로콜리 효능
브로콜리 효능 ① 염증 개선
브로콜리에는 염증을 제거하는 데 효과적인 설포라판 성분이 다량 함유되어 있습니다. 설포라판 성분 외에도 브로콜리에는 플라보노이드와 카로티노이드 등 만성 염증 질환을 예방하는 데 도움을 주는 성분들이 많습니다. 이 성분들은 특히 혈관 내벽의 염증을 예방해주는 성분들입니다.
브로콜리 효능 ② 눈 건강 개선
브로콜리는 비타민A, 루테인, 제아잔틴과 같은 눈에 도움이되는 다양한 영양성분들을 포함하고 있습니다. 이 성분들은 백내장, 녹내장과 같은 눈 질환을 예방하고 시력 감퇴를 예방하는 데 도움을 줍니다.
브로콜리 효능 ③ 소화기능 개선
브로콜리에는 소화를 개선하고 변비를 예방하는 섬유질 성분이 풍부하게 들어있습니다. 섬유질은 장의 움직임을 촉진하고 음식물을 원활하게 이동시켜 소화를 도와줍니다.
브로콜리 효능 ④ 심장병 예방
한 연구에서 한 달 동안 쥐에게 브로콜리 추출물을 투여한 결과, 심장 기능이 상당히 향상되었고 혐기성 환경에서 심부전을 겪을 가능성이 적어진다는 것을 발견했습니다. 이외에도 브로콜리에는 칼륨, 엽산, 크롬이 함유되어 있습니다.
브로콜리 효능 ⑤ 항암 작용
브로콜리에는 강력한 항암 효과가 있는 인디올-3-카르비놀(I3C)과 글루코시놀레이트가 들어 있습니다. 이 성분들은 암세포의 성장을 억제하고 암을 유발하는 물질의 생성을 막는데 도움을 줍니다.
브로콜리 효능 ⑥ 면역력 강화
브로콜리는 비타민 A, 비타민 C 그리고 면역 체계의 강화를 돕는 카로티노이드를 포함한 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 비타민 C는 면역 세포를 강화하고 감염과 싸우는 항체의 생산을 활성화시키고, 비타민 A와 카로티노이드는 눈 건강과 면역력 강화에 중요한 성분들입니다. 브로콜리는 또한 노화로 인한 시력 손실을 억제할 수 있는 루테인을 포함하고 있습니다.
브로콜리 효능 ⑦ 피부건강 개선
브로콜리는 비타민 C, 비타민 E 그리고 베타카로틴과 같은 건강한 영양소가 풍부합니다. 이 영양소들은 피부 세포를 보호하고, 피부 손상을 복구해 주어 피부 노화를 지연시킵니다.
브로콜리 효능 ⑧ 뼈 건강
브로콜리에는 뼈를 형성하기 위해 필요한 칼슘과 콜라겐 생성에 필요한 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 골다공증을 예방하거나 치료하는데 도움을 주는 비타민K도 함유되어 있습니다. 이러한 영양소들은 뼈와 치아의 형성에 중요한 역할을 하여 뼈 건강에 도움을 줍니다.
브로콜리 효능 ⑨ 뇌 건강 개선
브로콜리에 함유된 콜린, 엽산, 비타민 K, 설포라판은 뇌 세포를 보호하는 성분들입니다. 이 영양소들은 치매를 유발하는 아밀로이드 베타와 타우 단백질을 제거해 기억력, 인지력, 집중력을 높여줍니다. 그리고 설포라판은 자폐증과 치매와 같은 뇌신경계 질환을 예방하는 데 도움을 준다고 합니다.
브로콜리 효능 ⑩ 성인병 예방
브로콜리에는 비타민C와 베타카로틴 등 항산화 성분이 풍부합니다. 이러한 영양소들은 우리 몸에 쌓인 활성산소를 제거하여 노화와 암, 각종 성인병을 예방하는데 도움을 줍니다.
브로콜리 씻는방법
브로콜리는 방수가 되는 것처럼 물에 쉽게 젖지 않고 농약도 사이사이 침투해 있어서 깨끗이 씻는 것이 매우 중요합니다. 생각보다 이물질이 많기 때문에 아래 순서대로 세척하면 되고, 식초물 대신 소금물을 사용해도 됩니다.
1. 물이 담긴 볼에 브로콜리를 2~3번 대강 흔들어 씻습니다. (흐르는 물에는 잘 안 씻깁니다.)
2. 이후 식초를 탄 물에 5분 내외로 담가줍니다. (식초물에 담궈두면 봉오리가 열린다고 합니다.)
3. 식초물을 제거한 뒤 찬물에 담궈 이물질이 나오지 않을 때까지 흔들어 씻습니다.
4. 밑동 줄기 쪽 겉껍질을 제거 후 먹기 좋게 잘라주면 됩니다. (줄기에도 영양분이 많기 때문에 함께 익혀 먹으면 좋습니다.)
브로콜리 보관법
1. 생 브로콜리 보관법
브로콜리 밑동에 젖은 키친타월을 둘러서 지퍼백에 넣어 보관합니다. 양배추처럼 밑부분에 물을 대주면 신선함을 유지하기 때문입니다. 만약 냉장고 공간이 충분하다면, 브로콜리 밑동을 꽃처럼 컵에 꽃아 보관해 보시길 바랍니다. 이렇게 보관하여도 신선함이 유지됩니다.
2. 데친 브로콜리 보관법
물기를 빼고 보관 용기에 넣어 냉장 보관합니다. 데친 브로콜리는 이틀 이상 보관하면 맛과 향이 변하기 때문에 냉동 보관을 권장합니다. 브로콜리는 얼려도 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 영양소가 파괴되지 않고 두부처럼 더욱 응축돼 1g당 영양소 함량이 높아집니다.
브로콜리 부작용
▶브로콜리는 고이트로겐이라고 불리는 성분을 포함하고 있습니다. 고이트로겐은 갑상선 기능을 떨어뜨리는 화학물질로 과다 섭취 시 갑상선 기능을 저하시킬 수도 있습니다.
▶브로콜리는 섬유질과 포화지방산을 풍부하게 함유하고 있습니다. 때문에 과도한 섭취는 소화불량, 가스, 복통을 유발할 수 있습니다. 브로콜리의 하루 적정 섭취량은 160g으로 종이컵으로 두 컵 정도입니다.
▶혈압을 낮추는 브로콜리의 효능도 부작용이 될 수 있습니다. 만약 혈압을 낮추는 약을 먹고 있다면, 브로콜리의 과도한 섭취는 혈압을 너무 많이 떨어뜨릴 수 있어 주의해야 합니다. 또한 브로콜리에 함유된 다량의 비타민K는 혈액희석제를 섭취하는 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있으므로 브로콜리를 먹기 전에 전문가와 상의 후 섭취하는 것이 좋습니다.
지금까지 브로콜리 효능 및 씻는방법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 브로콜리는 아몬드, 오렌지 등의 음식과 궁합이 잘 맞으므로 함께 섭취하면 더욱 효능이 높아진다고 합니다. 참고하시길 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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