오늘은 식혜 만드는 법과 몇 가지 유용한 팁을 소개해 드릴게요. 특히 식혜를 직접 만들어 보고 싶은 주부님들이나 식당 주방에서 활용할 레시피를 찾고 계신 분들께 큰 도움이 될 거예요. 오늘 알려드릴 방법만 잘 익혀두시면, 단시간에 평생 써먹을 수 있는 식혜 황금 레시피를 손에 넣을 수 있답니다. 이제 더 이상 다른 방법을 찾을 필요 없이, 이 레시피 하나로 완벽한 식혜를 만들어 소중한 분들께 대접해 보세요! 그럼 시작해 볼까요?
재료
엿질금 450g
찹쌀 400g( 밥 2~3공기)
원당 160g(없으면 설탕 100g정도)
생강 엄지손 크기
계피 조금
식혜 만드는 법 (진하고 달콤한 명절 식혜 황금레시피)
식혜 만드는 법 ① 식혜 엿질금 앙금 내주기
식혜를 만들 때 사용할 엿기름 450g을 미리 준비해주세요.
마트보다는 재래시장에서 구할 수 있는 하얀 분가루가 풍부한 엿기름을 선택해 보세요.
볼에 엿기름을 담고 따뜻한 물 4L를 부은 후, 2~3분 정도 손으로 조물조물 주물러 주세요. 그러면 하얀색 앙금이 우러나오기 시작한답니다.
깔끔한 식혜를 원하시면 앙금이 가라앉은 후 위에 뜬 맑은 물만 따라 사용해 주세요.
하지만 좀 더 깊고 진한 맛을 즐기고 싶다면 앙금까지 함께 사용하시는 게 좋아요!
이제 다음 단계로 넘어가서 본격적으로 식혜를 만들어 볼까요?
식혜 만드는 법 ② 찹쌀에 엿질금 앙금 넣어주기
이제 식혜에 맛을 더해 볼 차례예요.
찹쌀 400g을 꼬들하게 지은 후, 미리 준비한 엿기름 물을 잘 저어 앙금이 충분히 섞이도록 한 다음 적당량을 부어 주세요.
이제 식혜에 비정제 설탕(원당) 160g을 넣어 주세요. 만약 없으면 일반 설탕 100g 정도를 사용해도 좋아요.
준비해 둔 엿기름 찌꺼기도 함께 넣은 뒤, 따뜻한 상태를 유지하며 약 4시간 동안 두세요.
전기밥솥 뚜껑을 열어보면, 시간이 지나 밥알이 삭아 떠다니는 모습을 볼 수 있어요.
식혜 만드는 법 ③ 식혜 만들기
이제 본격적으로 식혜 만드는 방법을 알아볼게요.
먼저, 보온 상태로 두었던 식혜를 커다란 냄비에 넣어 주세요.
그다음, 물 4L를 넣어 주세요. 만약 좀 더 진하고 깊은 맛을 원하시면 3L만 넣어도 괜찮아요.
엿기름 찌꺼기도 함께 넣고, 생강은 엄지손 크기 정도로 한 조각 넣어 주세요.
이제 계피 조각을 조금 넣어 식혜에 은은한 향을 더해 주세요. 그런 다음, 2~3분 정도 센 불에서 끓인 후, 중불로 5분 정도 은근히 끓여서 깊고 진한 맛을 내주세요.
이렇게 하면 오늘의 식혜 만들기가 완성됩니다!
식혜의 밥알을 동동 뜨게 하려면, 밥알을 따로 건져서 맹물에 잠시 담가둔 후, 다시 식혜 국물에 넣으면 밥알이 동동 떠오르게 됩니다.
이렇게 오늘 알려드린 방법으로 완성된 식혜입니다.
오늘 소개한 방법으로 만든 식혜는 맛이 깊고 진하며, 은은한 계피 향이 올라와서 먹을 때 기분이 정말 좋아요.
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