오늘 소개해 드릴 소갈비찜 황금 레시피와 몇 가지 유용한 팁은 맛있는 소갈비찜을 만들고 싶은 주부님들이나 식당에서 일하시는 분들께 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 잘 따라 하시면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 소갈비찜 비법을 익히실 수 있답니다. 이제 더 이상 소갈비찜 레시피를 고민할 필요 없이, 이번 기회에 완벽한 명절 요리를 준비해 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요! 시작해볼까요?
재료
찜 전용 소갈비 2kg
설탕 4스푼
대파 2대
통후추 20알
월계수잎 3장
무 300g
당근 1개
양파 1개
표고버섯 2~3개
청/홍고추 2~3개씩
대추, 은행, 밤 10~15개씩
간장 150ml
물엿 150ml
배즙 150ml
참기름 4스푼
다진마늘 2스푼
흑설탕 1스푼
후추 약간
생강가루 약간
소갈비찜 황금레시피
소갈비찜 황금레시피 ① 핏물 빼는법
먼저, 소갈비찜을 맛있게 만들기 위해 소갈비의 핏물을 제거해 볼게요.
자른 소갈비를 큰 볼에 담은 뒤, 설탕 네 스푼을 넣고 물을 넉넉하게 부어 주세요.
약 두 시간 정도 핏물을 빼주면 잡내 없이 더욱 깔끔한 맛의 소갈비찜을 즐길 수 있어요!
소갈비찜 황금레시피 ② 소갈비 손질법
이제 맛있는 소갈비찜을 만들기 위해 소갈비를 손질해 볼게요.
소갈비는 불필요한 지방을 잘라내고, 결과 반대 방향으로 칼집을 넣어 주세요.
이제 다음 단계로 넘어가 볼까요?
소갈비찜 황금레시피 ③ 소갈비 데쳐주기
이제 소갈비를 한 번 데쳐서 불순물을 제거해 볼게요.
핏물을 제거하고 깨끗이 헹군 소갈비를 냄비에 넣은 뒤, 깨끗하게 손질한 대파 두 대, 통후추 스무 알, 월계수 잎 두 장을 함께 넣고 끓여 주세요.
불을 강하게 올려 물이 끓기 시작하면 위에 뜨는 거품을 제거해 주세요.
그다음, 불을 중약불로 낮추고 뚜껑을 살짝 열어 둔 채로 한 시간 정도 끓여줍니다.
이제 다음 단계로 넘어가 볼까요?
소갈비찜 황금레시피 ④ 소갈비찜 재료 손질하기
이제 소갈비찜에 들어갈 재료들을 손질해 볼게요.
무 300g은 큰 크기로 잘라서 모서리를 둥글게 깎아주면, 부서지지 않고 보기 좋은 둥근 모양의 무가 완성돼요.
당근은 적당한 두께로 썰고, 모서리를 둥글게 깎아 주세요.
이렇게 야채들을 둥글게 깎아주면 모양도 예쁘고, 쉽게 부서지지 않아서 좋답니다.
양파는 반으로 자른 뒤, 6등분으로 썰어 주고, 표고버섯 3~4개도 적당한 두께로 썰어 주세요.
청양고추와 홍고추 2~3개씩은 적당한 크기로 썰어 주세요.
대파의 흰 부분은 이렇게 송송 썰어 주세요.
다진 마늘 2스푼이 없다면, 이렇게 직접 마늘을 잘게 다져서 사용하면 돼요. 사실, 요리 직전에 다진 마늘을 넣으면 더 맛있답니다!
소갈비찜에 올릴 3색 고명으로 대추 10알, 밤 10알, 은행 20알을 준비했어요.
이제 소갈비찜에 들어갈 모든 재료 손질이 끝났다면, 다음 단계로 넘어가 볼까요?
소갈비찜 황금레시피 ⑤ 소갈비찜 조릴 준비
이제 소갈비찜을 위한 소갈비를 조릴 준비를 해볼게요.
한 시간 동안 푹 익힌 소갈비를 물에 한번 헹군 후, 조림을 할 냄비에 넣어 주세요.
진간장 150ml, 물엿 150ml, 배즙(또는 맛술) 150ml를 넣어 주세요.
앞서 썰어 둔 대파와 마늘도 함께 넣어 주세요.
소갈비찜 양념에 고소한 맛을 더해 줄 참기름 4스푼과 흑설탕 1스푼을 넣어 주세요.
소갈비찜의 잡내를 잡아주고 맛을 더해 줄 생강가루와 후추가루를 조금 넣으면 더욱 맛있는 소갈비찜이 완성돼요!
이제 본격적으로 소갈비찜 황금레시피를 시작해 볼까요?
소갈비찜 황금레시피 ⑥ 본격적인 소갈비찜 황금레시피
자, 이제 소갈비찜 황금레시피의 마지막 단계를 살펴볼게요.
앞서 고기 삶은 물 1L를 채에 걸러서 넣어 주세요.
이 상태에서 불을 센불로 올려 주세요.
물이 끓어오르면 중불로 줄인 후, 약 20분 정도 졸여 주세요.
그 동안 떠오르는 불순물이나 이물질은 제거해 주시면 좋아요.
20분이 지나면 무와 당근을 넣고, 다시 10분 정도 더 졸여 주세요.
10분 정도 지나 무가 살짝 익으면 표고버섯과 밤을 넣어 주세요.
이 상태로 5분간 더 졸인 후, 양파와 청홍고추를 넣어 주세요.
그 후, 한 번 잘 섞어 준 뒤 대추, 밤, 은행을 모두 넣어 주세요.
이렇게 끓이다가 무가 완전히 익고 양파가 투명해지면, 오늘의 소갈비찜 황금레시피가 완성된 거예요!
이렇게 오늘의 소갈비찜 황금레시피로 만든 소갈비찜이 완성됐어요. 이번에 소개한 레시피로 만든 소갈비찜은 정말 부드럽고 속이 꽉 차서 명절에 가족들에게 대접하거나 손님 상에 올리기에도 아주 좋을 것 같아요!
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