오늘은 고구마순 김치 담그는법을 알려드릴게요. 고구마순은 고구마 줄기 부분으로, 각종 비타민과 미네랄이 풍부해서 건강에 좋은 재료로 잘 알려져 있어요.
고구마순으로 만든 이 김치는 고춧가루와 젓갈을 넣어 숙성시킨 발효 음식이에요. 여름철 입맛 없을 때 아삭아삭하게 씹히는 식감과 새콤달콤한 맛이 정말 잘 어울려요. 밥반찬은 물론이고, 술안주로도 훌륭해서 특별한 별미로 즐기기 딱 좋답니다. 지금부터 고구마순 김치 담그는법 레시피를 하나하나 자세히 알려드릴게요.
재료
고구마순
물고추
고춧가루
육젓 국물
멸치 액젓
다진 마늘
다진 생강
고구마순 김치 담그는법 황금레시피
1. 먼저 고구마순을 깨끗하게 손질하는 법부터 알려드릴게요. 고구마순은 껍질을 얇게 벗긴 다음, 소금을 뿌려 숨이 죽을 때까지 절여두는 게 좋아요. 집에서 준비하실 땐 아래에 안내해드리는 방법을 참고해 보시면 도움이 될 거예요.
※ 고구마순은 껍질을 벗긴 뒤 살짝 데쳐주시고, 찬물에 헹군 다음 물기를 충분히 빼주세요.
※ 껍질을 쉽게 제거하려면 고구마순을 소금물에 약 30분 정도 담가두었다가, 줄기 윗부분을 0.5~1cm쯤 꺾어서 아래로 당기면 껍질이 쭉 벗겨져요.
※ 고구마순은 햇빛에 말려두거나 냉동 보관도 가능해요. 말릴 때는 데친 고구마순을 넓게 펼쳐서 비나 습기를 피할 수 있는 곳에서 2~3일 정도 말려주세요.
※ 냉동해서 보관하고 싶으시다면, 데친 고구마순을 찬물에 헹군 후 한 번 먹을 양씩 소분해서 비닐에 담아 밀봉한 뒤 냉동실에 넣어주시면 오래 보관할 수 있어요.
2. 이렇게 고구마순이 부드럽게 잘 준비되면, 이제 김치를 담글 준비는 거의 다 된 거예요!
3. 그다음은 물고추를 만들어볼 차례예요. 물고추는 말린 홍고추를 물에 불렸다가 믹서기에 곱게 갈아서 만든 건데요, 이렇게 만든 물고추를 2~3 국자 정도 준비해 주세요. 여기에 고운 고춧가루 한 줌 정도 넣어서 잘 섞어주시면 됩니다.
4. 새우젓은 밥숟가락으로 두 술 정도, 멸치액젓은 작은 커피잔 한 컵 분량으로 넣어주시면 맛이 잘 어우러져요.
5. 다진 마늘은 한 줌 정도, 다진 생강은 큰 숟가락으로 한 술 넣고 고루 섞어주시면 고구마순 김치가 손쉽게 완성돼요.
완성된 고구마순 김치는 위생적인 항아리나 지퍼백 같은 비닐봉투에 담아서 숙성시키면 좋아요. 숙성 시간은 주변 온도나 개인 입맛에 따라 조금씩 다를 수 있지만, 보통은 이삼일 정도면 맛있게 익는 편이에요.
고구마순 김치를 맛있게 담글 수 있는 황금레시피와 함께, 고구마순을 활용한 여러 가지 요리법과 건강에 좋은 효능도 함께 알려드릴게요.
고구마순 요리
고구마순 나물: 부드럽게 삶은 고구마순을 간장, 마늘, 참기름 등 양념장에 조물조물 무쳐서 반찬으로 즐기면 아주 맛있어요.
고구마순 볶음: 고구마순을 기름에 살짝 볶은 뒤, 양파, 대파, 청양고추 등을 넣고 고소하게 조리하면 밥반찬으로 딱 좋아요.
고구마순 김치: 신선한 고구마순에 젓갈과 각종 양념을 버무려 발효시키면 아삭하고 깊은 맛의 김치가 완성돼요.
고구마순 들깨볶음: 잘 삶은 고구마순을 들깨가루와 간단한 양념으로 볶아내면, 고소하면서도 담백한 맛을 즐길 수 있어요.
고구마순 효능
1. 항산화 효과
고구마순에는 비타민 C가 풍부해서 피부를 건강하게 유지하고 콜라겐 생성에도 도움을 줘요. 베타카로틴 성분도 들어 있어서 활성산소를 억제해 노화를 늦추고 면역력을 튼튼하게 해줘요.
2. 혈액순환 촉진
칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 도와 혈압을 안정시키고, 혈액순환을 원활하게 해줘요. 철분도 들어 있어서 빈혈 예방에도 효과적이에요.
3. 소화 기능 개선
식이섬유가 풍부해 장운동을 도와주고, 장내 노폐물도 깔끔하게 배출해줘요. 또 아스파라진이라는 아미노산이 소화 효소 분비를 촉진해서 소화를 더 잘되게 도와준답니다.
4. 당뇨병 예방과 관리
고구마순은 당분이 적고 식이섬유와 단백질이 많아서 혈당 상승을 막아줘요. 또 폴리페놀 성분이 인슐린 저항성을 낮춰 당뇨 합병증을 예방하는 데도 도움이 돼요.
5. 암 예방 및 억제
페닐알라닌이라는 아미노산이 암세포 성장을 억제하고, 면역력을 높이는 데 효과가 있어요. 여기에 베타카로틴과 비타민 C까지 더해져 암 예방에 힘을 실어줘요.
6. 감염성 질환 예방
고구마순에 들어 있는 알칼로이드 성분은 항균 작용을 해서 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워줘요. 간염, 결핵, 폐렴 같은 감염성 질환에도 효과가 있는 걸로 알려져 있어요.
7. 관절염 완화
칼슘과 망간이 풍부해서 뼈 건강에 좋고, 관절의 염증을 줄이는 데도 도움이 돼요. 특히 히알루론산 성분이 관절 윤활 기능을 개선해줘서 움직임이 훨씬 부드러워져요.
8. 뇌 기능 개선
고구마순에는 비타민 B1과 B6이 들어 있어서 뇌 속 신경전달물질인 아세틸콜린의 생성을 도와줘요. 이 덕분에 기억력과 집중력 향상에 긍정적인 영향을 줘요. 게다가 칼륨과 마그네슘도 풍부해서 뇌 혈류를 좋게 하고 뇌세포의 활동을 활성화시켜줘요.
9. 비만 예방 및 체중 조절
칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 포만감을 오래 유지해줘서 과식을 막는 데 효과적이에요. 또 아르기닌이라는 아미노산이 들어 있어 체내 지방 분해를 도와주고, 체중 조절에도 도움이 된답니다.
10. 눈 건강 증진
고구마순에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변환되는데, 이 성분은 눈 건강에 필수예요. 시력을 보호하고, 야맹증이나 백내장, 녹내장, 망막 질환 예방에도 효과가 있어요.
수미 선생님도 여름철 별미로 고구마순 김치를 강력 추천하셨어요! 오늘 알려드린 고구마순 김치 레시피 꼭 한번 따라 해보시고, 장마철엔 특히 건강 관리 잘 챙기시길 바랄게요. 시원하고 아삭한 고구마순 김치로 입맛도 살리고, 건강도 지켜보세요.
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