압력솥으로 간편하게 만드는 닭백숙 황금레시피를 알려드릴게요. 닭백숙은 통닭을 푹 삶아 만든 한국의 대표 보양식 중 하나인데요, 닭 속에 담긴 영양을 그대로 살릴 수 있어서 원기 회복이나 환절기 감기 예방에도 참 좋아요.
보통 닭백숙을 만들 때는 대파, 마늘, 인삼, 대추 같은 다양한 재료를 함께 넣어 푹 끓여주는데요, 소금이나 후추, 깨소금으로 간을 맞추면 여름철에 딱 좋은 보양식이 완성돼요. 닭백숙은 삼계탕과 비슷해 보일 수 있지만, 조금 다른 점이 있어요. 삼계탕은 닭 뱃속에 찹쌀을 채워서 끓이는 방식이라면, 닭백숙은 닭을 통째로 삶고 찹쌀은 따로 넣지 않는다는 게 차이점이에요. 그럼 이제, 압력솥으로 손쉽게 닭백숙을 만드는 방법을 하나씩 알아볼게요~
재료
닭, 찹쌀, 대추, 인삼, 마늘, 은행, 대파, 양파, 소주, 물, 소금 등
닭백숙 황금레시피 (닭백숙 압력솥 만드는 법)
1. 먼저 닭 특유의 비린내를 줄이기 위해 불필요한 기름기와 지방부터 제거해줘야 해요. 닭의 목 주변 앞뒤에 칼집을 살짝 내고, 손으로 껍질과 지방을 잡아당겨 떼어내 주세요~이 과정을 잘 해주면 깔끔하고 담백한 맛을 살릴 수 있답니다!
2. 닭 뒷부분, 즉 꼬리 쪽에 있는 지방도 잘라내 주시고요, 닭 날개의 끝 부분도 깔끔하게 제거해 주세요.
3. 가위를 사용해 닭의 등뼈 옆을 잘라 반으로 가른 뒤, 손으로 펼쳐 닭뼈를 뒤로 한 번 꺾어주세요.
4. 안쪽의 지방을 제거한 후, 깨끗이 씻어주세요.
5. 손질한 닭을 그릇에 담고, 물 3컵과 굵은 소금 1큰술을 넣어 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
6. 여기에 소주 3큰술과 양파의 속껍질 및 바깥껍질을 함께 넣어주세요.
7. 대파 1대를 뿌리부터 초록 잎 부분까지 모두 넣어주세요.
8. 이 단계까지 마쳤다면, 약 1시간 정도 재워서 숙성시켜 주세요.
9. 이제 본격적으로 압력솥을 사용해 닭백숙을 만들 차례입니다. 불린 찹쌀 2컵을 압력솥에 넣어 주세요.
10. 숙성된 닭은 배 부분이 위를 향하도록 놓고, 그 위에 올려주세요.
11. 여기에 대추 3개, 통마늘 5~6쪽, 은행 약 10알을 넣어 주세요.
12. 그런 다음 뇌두를 제거한 인삼 1뿌리와 소금 한 꼬집을 넣고, 물 2.5리터를 부어 주세요.
13. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여 주세요.
14. 압력솥에 압력이 오르기 시작하면 센 불에서 10분간 조리한 뒤, 중불로 줄여 8분 더 익혀 주세요.
15. 그다음 약한 불로 줄여 5분간 익힌 뒤, 마지막으로 센 불에서 10분 더 조리해 주세요.
16. 마지막 단계에서는 뜸을 들이지 말고 바로 추를 젖혀 김을 빼 주세요. 김이 모두 빠진 후, 바로 뚜껑을 열어주시면 됩니다.
17. 이렇게 해서 1차적으로 압력솥으로 만드는 닭백숙 황금 레시피가 완성됩니다. 닭은 식으면 질겨질 수 있으니, 먼저 닭부터 드시고 나서 누룽지를 즐기시는 걸 추천드립니다.
누룽지를 더욱 바삭하게 즐기고 싶다면, 죽을 덜어낸 뒤 누룽지만 따로 한 번 더 익혀도 좋습니다. 압력솥으로 만드는 닭백숙 황금 레시피, 생각보다 간단하죠?
이제 닭백숙의 효능에 대해 소개해 드릴게요. 닭백숙은 닭 한 마리를 통째로 삶아 만든 요리로, 단순히 닭고기만 섭취하는 것보다 훨씬 다양한 건강 효과를 기대할 수 있습니다. 닭백숙의 대표적인 효능은 다음과 같습니다.
▶ 항암 효과: 닭백숙에는 리놀레산이라는 불포화지방산이 함유되어 있어 암 억제에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다. 이 때문에 미국 암 예방 협회에서도 추천하는 식품입니다.
▶ 소화 기능 개선: 닭백숙을 섭취하면 체내에서 레티놀이 비타민 A로 전환됩니다. 비타민 A는 소화 기능을 돕는 역할을 하며, 닭고기 자체가 따뜻한 성질을 가지고 있어 소화 기능이 약한 사람들에게도 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
▶ 면역력 강화 및 감기 예방: 닭백숙은 단백질과 필수 아미노산이 풍부해 피로 회복과 면역력 증진에 큰 도움을 줍니다. 특히 백색육이 효과적이며, 따뜻한 성질을 가진 닭고기는 감기 예방과 치료에도 유리한 것으로 알려져 있습니다.
▶ 질병 예방 및 두뇌 발달: 닭백숙은 고단백 저칼로리 식품으로, 비만 걱정을 덜어주고 빈혈 개선에도 도움이 됩니다. 또한, 단백질이 체내에서 항체를 생성해 세균과 싸우는 데 도움을 주므로 질병 예방에 효과적입니다. 성장기 어린이에게는 두뇌 발달과 뼈 및 세포 생성에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다.
▶ 피부 미용: 닭백숙의 날개 부분에는 콜라겐이 풍부해 피부 탄력을 높이고 부드럽게 가꾸는 데 도움을 줍니다. 또한, 노화 방지 효과도 뛰어난 편입니다.
▶ 산후 회복: 닭백숙은 단백질과 필수 지방산이 풍부해 임산부에게 좋은 음식입니다. 산후에 소화력이 떨어질 수 있는 시기에도 소화가 잘되는 영양소가 많아 회복을 돕는 데 효과적입니다.
초복, 중복, 말복 시즌에는 흔한 삼계탕 대신 닭백숙을 만들어 보는 것도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 무더운 여름, 맛있는 닭백숙으로 기력을 보충해 보세요!
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