결혼하고 나서 당황했던 것 중 하나가, 쉽게 생각했던 계란찜이 매번 실패했던 거였어요. 은근히 나름의 노하우가 필요하더라구요. 한번 방법만 익혀두면 그다음부턴 정말 간단해요. 요즘엔 반찬이 마땅치 않을 때면 무조건 계란찜 만들어 먹고 있어요. 전자레인지로 해도 맛있지만, 뚝배기에 하면 마치 고깃집에서 나오는 것처럼 푸짐한 계란찜이 완성돼요. 계란찜 맛있게 만드는 법, 생각보다 쉬우니까 한번 잘 보고 따라 해보세요.
달걀은 단백질과 비타민이 풍부하고, 나트륨 함량이 낮으며 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 모두 포함하고 있어 훌륭한 단백질 식품이에요. 또, 독소를 흡수하는 성질이 있어서 술을 마신 다음 날 날달걀을 풀어 마시면 해장에 도움이 된답니다.
계란찜 맛있게 하는법 - 전자렌지
<재료 : 다시마, 계란 4개, 물, 간장, 미림, 설탕, 애호박, 파>
1. 먼저 물 5컵 정도에 다시마 한 장을 넣고 끓인 뒤, 다시마는 건져주세요. 너무 오래 끓이면 끈적한 액이 나와 맛이 떨어질 수 있어요.
2. 계란은 소금을 약간 넣고 알끈을 풀어가며 섞은 다음, 체에 2~3번 걸러주는 게 좋아요.
3. 체에 내린 계란에 다시물을 붓고, 간장과 미림 1스푼, 설탕 약간을 넣어 고루 섞어줍니다.
4. 입맛에 따라 애호박이나 대파를 넣어도 좋아요.
5. 내열 그릇에 계란물을 붓고 랩을 씌운 뒤, 전자레인지에 먼저 2분 정도 돌린 후 꺼내서 잘 저어 섞어줍니다.
6. 다시 전자레인지에 넣고 3~5분 정도 더 돌려주면 완성돼요.
계란찜 맛있게 하는법 - 뚝배기
<재료 : 달걀 6개, 새우젓 한 큰술(액젓으로 대용 가능), 설탕 1작은술, 물 1/3컵, 참기름 한 큰술, 참깨 1작은술, 대파 40g>
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져서 준비해요.
2. 그릇에 달걀과 새우젓을 넣고 잘 저어줍니다. 새우젓은 계란찜의 맛과 향을 살려주는 역할을 하는데요, 염도가 각각 다르기 때문에 새우젓만으로 간을 맞추기는 어려울 수 있어요.
3. 재료가 잘 섞였다면 물을 넣고 한 번 더 잘 저어주세요. 여기서 계란찜을 맛있게 만드는 포인트는 바로 '설탕'인데요, 설탕을 조금 넣으면 뒷맛이 훨씬 부드럽고 풍부해져요.
4. 뚝배기에 달걀물을 붓고 중약불로 가열해주세요.
5. 가열하면서 계속 수저로 저어가며 익혀줍니다.
6. 계란물이 80~90% 정도 익었을 때, 뚜껑을 덮어주세요. 이때는 계란찜이 위로 잘 부풀 수 있도록 높이가 있는 그릇으로 덮는 게 좋아요.
7. 뚜껑을 덮은 뒤 약 3분쯤 지나면 치익~ 소리가 나고 물이 살짝 넘치며 탄 냄새가 날 수 있는데, 이때가 완성 시점이에요.
8. 완성된 계란찜 위에 참기름과 대파를 올리면 마무리!
계란 효능
계란 효능 ① 시력 보호
계란에 들어 있는 지아잔틴은 황반 중심부 건강에 도움이 되고, 비타민 A는 건조한 눈을 촉촉하게 유지해주는 역할을 해요.
계란 효능 ② 성인병 예방
다양한 영양 성분을 고루 갖춘 계란에는 레시틴도 풍부하게 들어 있다고 해요. 꾸준히 섭취하면 혈관 속 중성지방 배출에 도움이 되어 수치를 낮추는 데 효과가 있어요.
계란 효능 ③ 매우 많은 비타민 D
계란에는 비타민 D가 하루 권장 섭취량의 약 40% 정도 함유돼 있어요. 비타민 D는 칼슘과 인의 흡수를 돕는 중요한 역할을 하며, 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 꼭 필요한 영양소예요. 또, 면역 체계를 유지하는 데도 도움이 된답니다.
계란 효능 ④ 콜레스테롤
계란이 콜레스테롤을 높일 거라고 생각하는 분들도 가끔 계시지만, 계란은 '좋은 콜레스테롤'이라 불리는 HDL 콜레스테롤 수치만 높여주기 때문에 다른 콜레스테롤과는 큰 관련이 없다고 해요.
계란 효능 ⑤ 면역력 향상
계란에 들어 있는 셀레늄은 우리 몸에 다양한 질병을 일으킬 수 있는 활성산소를 제거해줘요. 또, 계란에 함유된 리소자임 성분은 감기약에도 들어 있는 성분으로, 외부에서 들어오는 세균이나 바이러스로부터 몸을 보호해주는 데 효과적이에요. 항산화 작용이 뛰어난 계란은 면역력 강화에도 큰 도움을 줍니다.
계란 효능 ⑥ 체중 조절
계란은 체중 조절할 때 자주 섭취되는 식품인데요, 배고픔을 느끼게 하는 호르몬인 그렐린 수치를 낮춰 포만감을 높이고 식욕을 억제해 체중 관리에 효과적이라고 해요. 특히 계란 흰자는 완전 단백질 식품으로 근육 생성에 매우 효과적이어서, 다이어트 중이거나 근육을 키우는 분들이 꼭 챙겨 먹는 식품이에요.
계란 효능 ⑦ 단백질 보충
노년기에 접어들면 단백질이 부족해지기 쉬운데요, 계란을 섭취하면 단백질을 보충하여 균형 잡힌 식사를 할 수 있어요. 흔히 계란을 먹으면 콜레스테롤이 높아진다고 걱정하는 분들이 계시지만, 사실 계란 노른자는 오히려 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다고 하니 안심하고 드셔도 된답니다.
계란 효능 ⑧ 숙취해소
술자리에서 안주로 계란을 먹거나 술을 마신 다음 날 계란을 섭취하면 숙취 해소에 도움이 된다고 해요. 이는 마니오닌이라는 성분 덕분인데, 날계란이나 반숙 상태에서 더 효과적이라고 합니다. 비싼 숙취 해소제 대신 계란을 드셔보는 것도 좋은 방법일 것 같아요.
계란을 냉장 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래로 향하게 보관해야 해요. 계란의 둥근 부분에는 '기실'이라는 숨구멍이 있어서, 이 부분을 위로 올려 보관하는 것이 더 좋답니다.
계란찜을 맛있게 만드는 방법도 알려드렸으니, 맛있는 식사 되시길 바랄게요!
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