여러분은 양파를 어떻게 섭취하시나요? 제가 추천드리는 방법은 고기를 먹을 때 상추나 깻잎쌈 등을 자주 먹지 않으신다면, 그때 양파장아찌를 함께 곁들여서 드시는 것이 좋답니다. 만드는 방법도 간단하니, 아래 레시피를 참고하여 한번 만들어 보세요. 오늘은 양파장아찌 담그는 법을 소개할게요.
장아찌 만들기전 가장 중요시되는 점
양파는 혈액 순환을 촉진하고 위장 기능을 강화하며 체력을 보강하는 효과가 있어요. 최근에는 양파가 혈액 속 콜레스테롤 농도를 낮추고 심장혈관의 혈류량을 증가시켜 성인병 예방 음식으로 주목받고 있답니다. 양파는 익혀 먹거나 날 것으로 섭취할 수 있는데, 고기와 함께 먹으면 고기의 냄새를 제거하는 데 도움을 주기 때문에 고기 요리에 자주 활용돼요.
양파장아찌를 담그기 전에 유의해야 할 점은, 어떤 장아찌를 만들든 담을 병을 항상 깨끗하게 소독하는 것이에요. 장아찌의 유통기한은 딱히 정해지지 않지만, 냉장 보관하면 대략 1년 정도 먹을 수 있어요. 소독할 때 주의해야 할 점은 병을 끓는 물에 넣으면 절대로 안 된다는 거예요. 끓는 물에 넣으면 병이 깨질 수 있어요.
그래서 냄비에 물을 넣고 소독할 병을 넣은 후 함께 끓여야 해요. 물이 팔팔 끓고 병 안에 김이 서리면 그때 불을 끄고, 불을 끈 후에는 키친타올에 병을 뒤집어 놓고 물기가 없어질 때까지 기다리면 돼요. 양파장아찌를 담그기 전에 항상 재료 손질 전에 통을 열탕 소독해서 물기를 없애는 것을 잊지 마세요.
양파장아찌 담그는법 - 알토란 레시피
알토란에서 소개된 원승식 양파장아찌 담그는 법을 소개할게요. 이 레시피에는 특이한 재료인 샐러리가 들어가는데, 장아찌와 아주 잘 어울리는 채소인 것 같아요. 그럼 이제 어떻게 만드는지 알아볼게요.
[재료]
햇양파 1kg (약 5~7개 분량)
어슷 썬 청양고추 5개
편으로 썬 생강 4쪽
4등분 한 레몬 반 개
어슷 썬 샐러리 2대
[장아찌물 재료]
간장 1컵 반
설탕 1컵
매실청 반 컵
다시마 6장 (2x3cm 크기)
물 1컵 반
식초 1컵 반
만드는 법
1. 햇양파 1kg (약 5~7개 분량)을 준비해 뿌리와 윗동을 없애고 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 주세요.
2. 열탕 소독한 병에 손질한 양파와 어슷 썬 청양고추 5개, 편으로 썬 생강 4쪽, 4등분 한 레몬 반 개, 어슷 썬 샐러리 2대를 번갈아 가며 조금씩 넣어 켜켜이 쌓습니다.
3. 냄비에 간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵, 다시마 6장, 물 1컵 반을 넣고 한소끔 끓여 간장의 날내를 날린 후 식혀 주세요.
4. 식힌 장아찌물에 식초 1컵 반을 넣고 잘 섞어 준 뒤, 병에 부어 주세요.
5. 뚜껑을 닫고 하룻동안 보관한 후, 다음 날 내용물을 잘 뒤집어 줍니다.
6. 4일 뒤, 장아찌물을 걸러낸 후 한소끔 끓여 식힌 뒤 다시 부으면 양파장아찌가 완성됩니다.
양파장아찌 담그는법 - 초간단 레시피
양파 작은 것 25개, 물 5컵, 간장 1컵, 식초 1컵, 소금 4스푼
양파는 껍질을 벗겨 준비해주세요. (양파의 종류는 상관없습니다.) 양파를 길게 4등분한 후 냄비에 넣습니다. 여기에 소금, 물, 식초, 설탕을 넣고 팔팔 끓인 후, 간장으로 색을 내줍니다. 양파장아찌 색이 충분히 나면 불을 끄고 실온에서 식혀줍니다.
식은 양파장아찌를 유리병이나 용기에 담아 시원한 곳에 이틀간 보관하세요. 이틀이 지나면 국물만 따라내고, 간을 다시 맞춘 후 끓여 식힙니다. 식힌 장아찌를 유리병에 넣고 서늘한 곳에 3일 정도 더 보관해 주세요. 3일 뒤에는 냉장고로 옮겨 조금씩 꺼내 드시면 됩니다.
양파장아찌 담그는법 - 황금레시피
양파 3개, 청양고추 3개, 다시마 물 1컵(200ml 기준),간장 3/4컵, 식초 1/2컵, 소주 1/4컵, 설탕 1/2컵
물에 다시마를 넣어 넉넉하게 우려내어 다시마물을 만들어 둡니다. 양파는 세척하여 반으로 가르고 심지를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 청양고추는 적당히 썰고, 물에 담가서 고추씨를 제거해줍니다. 준비된 양념 재료를 모두 넣고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 거품을 제거하고 불을 끕니다.
내열용기에 양파와 고추를 담고, 양념물을 부어줍니다. 한 김 식힌 후 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 동안 보관하고, 이후 2~3일 정도 냉장고에서 보관해요. 3일 후에는 양념물을 따로 빼서 끓인 후 식힌 뒤, 다시 양파와 고추에 부어주면 양파장아찌가 완성됩니다.
양파 효능
양파 효능 - 원기 회복
양파는 식욕 부진이나 불면증, 초조함 등에 도움이 되며, 비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 함께 섭취하면 훨씬 더 이로운 효과를 볼 수 있습니다. 양파에 포함된 유화 아릴 물질은 비타민 B1의 흡수를 촉진시켜 원기를 회복시키는 데 매우 효과적입니다.
양파 효능 - 불면증 개선
밤에 충분한 수면을 취하지 못하면 낮에 정신적으로 피로하고 졸리며 일상생활에 지장을 받을 수 있습니다. 그런데 양파의 활성 물질이 몸 안에 들어가면 신체 내부에서 상호작용하여 수면을 촉진하는 효과가 나타납니다. 따라서 불면증을 겪고 있는 분은 자기 전에 양파즙을 섭취하면 수면 질 개선에 도움이 될 수 있습니다.
양파 효능 - 숙취 해소
양파에는 해독 작용에 탁월한 글루타티온이 풍부하게 함유되어 있어 약물 중독이나 알레르기에 대한 저항력을 높여주며, 몸 속 독소를 중화하는 데 도움을 줍니다. 또한, 간을 보호하는 역할도 하기 때문에 과음으로 인한 간 손상을 예방하는 데도 효과적이에요. 따라서 술을 마실 때 양파를 함께 섭취하면 알코올로 인해 파괴되기 쉬운 비타민 B1의 흡수를 높여 술독을 중화시켜 주어 숙취 해소에도 도움이 됩니다.
양파 효능 - 알레르기 완화
양파는 염증을 유발하는 히스타민 분비를 줄여주기 때문에 양파즙은 천연 항히스타민제로 작용할 수 있습니다. 한 동물 실험에서는 양파가 땅콩에 의한 아나필락시스 반응을 억제하는 효과를 보였다는 결과도 있었습니다. 이로 인해 양파를 섭취하면 염증을 유발하는 효소의 활동을 억제해 알레르기 완화에 도움이 될 수 있습니다.
양파 효능 - 소화 기능 개선
양파에는 프리온이 함유되어 있어 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 프리온은 소화 효소의 활성화를 돕고, 소화 과정을 원활하게 만드는데 중요한 역할을 합니다. 또한, 양파에는 식이 섬유질도 풍부하게 들어 있어 변비 해소에도 효과적이에요.
양파 효능 - 체중 관리
한때 양파즙을 이용한 다이어트 방법이 유행했던 것처럼, 양파는 체중 관리에도 효과적인 식품입니다. 양파에는 비타민, 칼륨 등 산화를 억제하는 물질들이 들어 있어 체중 조절에 도움이 됩니다. 양파즙을 식후에 섭취하면 내장 지방을 녹여 소화를 촉진하고, 허리둘레를 낮추는 데도 도움이 된다고 합니다. 또한, 양파의 성분인 케르세틴이 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줘, 식단을 조절하면서 양파즙을 함께 섭취하면 체중 관리 효과가 더욱 좋아집니다.
오늘은 양파장아찌 담그는법에 대한 포스팅이었습니다. 항상 건강하고 행복하시기를 기원해요. 방문해주신 모든 분께 고맙습니다.
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