마늘은 많은 요리에 빠지지 않는 재료입니다. 삼겹살을 먹거나 찌개를 할 때도 마늘은 꼭 필요한데요, 마늘은 다양한 성분을 포함해 건강에 많은 이점을 줍니다. 마늘의 여러 효능이 과학적으로 입증되면서 웰빙 식품으로 인정받고 있답니다. 그럼 마늘 효능과 부작용, 흑마늘 효능에 대해 알려드리겠습니다.
마늘이란?
백합과에 속하는 여러해살이 식물로, 원산지는 중앙아시아이며 프랑스와 이탈리아 남부에서도 재배되고 있어요. 한국에서는 건국 신화에도 등장하는 식품으로, 한국 음식 대부분의 양념에 활용되고 있답니다. 우리나라에서는 4대 채소 중 하나로 향신료로 다양하게 쓰이는데, 최근에는 이런 효능이 알려지면서 마늘칩, 마늘진액 같은 가공식품으로도 인기를 얻고 있어요.
마늘은 열매뿐만 아니라 줄기도 ‘마늘종’이라 불리며 나물로 먹거나 간장에 절여 장아찌로도 즐깁니다. 국내에서 재배되는 마늘은 난지형과 한지형으로 나뉘는데요, 한지형은 우리 토종 재배종으로 중북부 지방에서 주로 재배되고, 난지형은 중국에서 들어온 남도 마늘과 스페인의 대서마늘, 인도네시아의 자봉 마늘 등 품종으로 주로 남부 지방에서 재배되고 있어요.
마늘 효능
마늘 효능 ① 해독 작용
마늘에는 시스테인과 메티오닌 성분이 포함되어 있는데, 이 성분들은 강력한 해독 작용을 한다고 알려져 있어요. 또한 마늘의 여러 성분들은 우리 몸에 쌓인 치명적인 수은 등 중금속을 배출하는 데 도움을 주며, 세균과 바이러스 제거에도 효과가 있다고 해요.
마늘 효능 ② 면역 상승
마늘이 면역력에 좋다는 것은 잘 알려진 사실인데요, 알리신 성분이 병균 침투를 막아주고, 유황 화합물이 다양한 균의 증식을 억제하며 살균 효과를 가지고 있어요. 또한 마늘 속 성분이 몸속 비타민 흡수를 도와 면역에 좋은 비타민의 흡수율을 높여줄 뿐만 아니라, 마늘 자체의 면역 강화 기능도 함께 볼 수 있답니다.
마늘 효능 ③ 혈관건강 증진
알리신 성분을 꾸준히 복용하면 혈중 콜레스테롤이 감소하는데, 콜레스테롤이 줄어들면 혈소판 응집을 억제해 혈액 응고 예방에 도움이 돼요. 또한 스콜지난이라는 성분도 혈액 순환을 원활하게 해주고 나쁜 콜레스테롤을 제거하는 효과가 있어 혈액을 깨끗하게 유지하는 데 좋답니다. 마늘을 잘 섭취하면 고혈압이나 동맥경화 같은 혈관 질환을 예방할 수 있어요.
마늘 효능 ④ 항균 작용
마늘 특유의 냄새는 알리신 성분 때문인데요, 이 물질은 대장균, 포도상구균, 곰팡이, 바이러스 등에 강한 살균 효과를 가지고 있어요. 생마늘은 테라마이신이나 페니실린보다도 더 강력한 살균력을 지닌다고 하며, 식중독균을 죽이고 위궤양 원인인 헬리코박터 파일로리균까지 제거하는 효과가 있답니다. 위 내시경에서 헬리코박터 균이 발견된 분들은 위 건강 관리에 힘쓰고 계실 텐데, 마늘을 꾸준히 섭취하면 도움이 될 수 있어요.
마늘 효능 ⑤ 피로 해소
알리신 성분과 비타민 B가 풍부한 마늘은 피로 해소에 도움을 주고 정력 강화에도 좋아요. 피로의 원인인 젖산 생성을 억제해 피로감을 줄여주며, 근육통이나 스트레스로 인한 피로에도 효과가 있답니다.
마늘 효능 ⑥ 항암효과
마늘은 체내 발암물질의 대사를 낮추고 해독 효소를 생성해 몸속 독소를 줄이는 효과가 있어요. 그래서 DNA 손상을 방지하고 암세포 증식을 억제해 면역력을 높여 암 예방에 도움이 된답니다.
마늘 효능 ⑦ 노화 방지
알리신 성분은 세포 노화를 억제하고 호르몬 분비를 원활하게 하여 노화 속도를 늦춰줘요. 또한 피부 노화에도 효과가 있는데, 풍부한 항산화 성분이 피부를 재생하고 보호해 건강한 피부를 유지하는 데 도움을 줍니다.
마늘 효능 ⑧ 체중 감량
마늘을 가열하면 비만 등 대사질환에 좋은 아조엔 성분이 생성되는데요, 아조엔은 알리신이 분해되면서 생기는 불포화 이황 화합물로 혈전 예방에 도움을 줘요. 또한 노폐물 배출에도 효과적이라 체중 감량에도 도움이 된다고 해요.
마늘 효능 ⑨ 간 건강 증진
알리신 성분은 간세포의 기능을 원활하게 하여 간 기능 향상에 도움을 줘요. 여러 유해물질이 간에서 해독되는데, 마늘을 통해 활성화된 간세포가 이 과정을 더 원활하게 도와 간을 정화하는 데 기여한다고 해요.
마늘 효능 ⑩ 기력 회복
마늘에 들어 있는 알리신 성분은 체내에서 비타민과 결합해 알리티아민이라는 물질을 만들어내는데, 이 성분은 비타민 B1과 유사한 역할을 하여 떨어진 체력을 회복시키는 데 도움을 줘요. 또 마늘의 강력한 살균 작용은 면역력을 높여 감기 같은 잔병을 예방하는 데에도 효과적이에요.
마늘 고르는 법
마늘을 구입할 때는 아래 항목들을 꼼꼼히 확인해보시는 게 좋아요:
1. 뿌리 면적이 작고 단단한 것
2. 모양이 균일하고 표면이 깨끗한 것
3. 썩거나 변색되지 않은 것
4. 싹이 트지 않았고, 쉰 냄새가 나지 않는 것
5. 물기 없이 잘 건조된 것
마늘 보관법
깐 마늘은 물에 씻은 뒤 물기를 잘 제거하고 밀폐용기에 담아 상온에서 보관해요. 통마늘은 그물망이나 비닐에 넣고 구멍을 뚫어 통풍이 잘되는 곳에 두어 상온에서 보관하는 것이 좋아요. 다진 마늘은 밀폐용기에 담아 냉장 보관이 가능하지만, 가급적 빨리 사용하는 게 좋아요.
냉장이나 냉동 보관 시에는 마늘의 맛이 변할 수 있고, 특히 통마늘은 습기로 인해 곰팡이가 생길 수 있으니 상온 보관이 가장 적합해요. 통마늘은 최대 2개월, 깐 마늘은 최대 일주일 정도 보관할 수 있다고 해요.
흑마늘 효능
시판 중인 흑마늘즙 제품 중에는 양을 늘리기 위해 물을 과하게 넣어 셀레늄이 거의 검출되지 않는 경우도 있다고 해요. 그래서 흑마늘의 효능을 제대로 보기 위해서는 셀레늄 함유량이 명확히 표시되지 않았거나 상대적으로 낮은 제품은 피하는 게 좋아요.
또한 제조 방식도 중요한데요, 흑마늘을 높은 온도에서 오랜 시간 끓이면 열에 약한 성분들이 파괴될 수 있어요. 흑마늘즙을 고르실 땐 60도 이하의 낮은 온도에서 추출한 ‘저온 추출’ 제품인지 확인해보시는 것이 좋아요. 저온 추출 방식은 영양소 손실을 줄여 흑마늘의 효능을 잘 유지할 수 있다고 해요.
흑마늘은 생마늘을 삶거나 굽지 않고 발효시켜 만든 것으로, 혈액을 맑게 해주고 피로 해소에도 좋아 요즘 즙이나 환 형태로 많이 찾는 건강식품이에요. 흑마늘에는 셀레늄, 폴리페놀 등 다양한 항산화 물질이 풍부하게 들어 있어요. 특히 생마늘에는 없는 멜라노이딘 화합물도 포함되어 있는데, 이 성분은 체내에서 강력한 항산화 작용을 한다고 알려져 있어요.
흑마늘은 시중에 즙 형태로 많이 판매되어 간편하게 복용할 수 있는데요, 제품을 고를 때는 셀레늄 함유량을 꼭 확인하는 것이 좋아요. 셀레늄은 흑마늘의 핵심 지표 성분 중 하나로, 함유량이 너무 낮으면 흑마늘의 효과를 기대하기 어렵다고 합니다.
마늘과 함께 복용하면 좋은 음식
연어는 건강에 좋은 음식이지만 콜레스테롤 함량이 다소 높은 편이에요. 그런데 생선 기름을 섭취할 때 마늘을 함께 먹으면 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된답니다. 그래서 연어를 먹을 때는 마늘과 함께 섭취하는 것이 좋아요.
또한 문어를 먹을 때 마늘을 곁들이면, 마늘에 들어 있는 알리신 성분의 살균·항균 효과 덕분에 해산물에서 생길 수 있는 다양한 균을 제거하는 데 도움을 줘요. 콜레스테롤 수치도 함께 낮춰주는 효과가 있고요. 게다가 알리신은 위액 분비를 촉진시켜 소화를 돕기 때문에, 문어를 먹을 때도 마늘을 함께 섭취하면 소화에 더 유리하답니다.
마늘 부작용
마늘은 특유의 아리고 매운맛 때문에 과하게 섭취하면 위장에 부담을 줄 수 있어요. 장이 약하신 분들은 가스가 차거나 배탈, 설사로 이어질 수 있으니 주의가 필요하고요. 또 마늘은 따뜻한 성질의 식품이라 체질적으로 몸에 열이 많은 분들은 피하는 것이 좋다고 해요. 특히 갑상선항진증이 있는 분들에게는 마늘이 맞지 않을 수 있어요.
그리고 마늘은 혈액 응고를 방해하는 성질이 있어 혈전 용해제 같은 약을 복용 중인 분들은 섭취 시 반드시 조심해야 해요.
마늘 복용하면 안되는 사람
소양인 체질은 열이 많은 편이라 더위를 많이 타는 특징이 있는데요, 이런 체질이 마늘을 과다하게 섭취하면 오히려 병세가 악화될 수 있다고 해요. 특히 평소 속이 자주 쓰린 소양인이라면 마늘 섭취에 더 주의가 필요해요. 반면, 손발이 차고 아랫배가 냉한 소음인 체질에는 마늘이 좋은 효능을 줄 수 있어요.
또한, 평소 위장이 약하거나 위염이 있는 분들은 생마늘이나 마늘즙 섭취를 피하는 게 좋아요. 그 이유는 마늘 속 알리신 성분 때문인데요, 이 알싸한 성분이 위를 자극해 속 쓰림이나 소화불량을 일으킬 수 있어요. 특히 마늘즙은 생마늘보다 알리신 함량이 높아서 위장에 더 자극이 될 수 있답니다.
지금까지 마늘 효능 10가지, 마늘 복용하면 안되는 사람에 대해서 자세히 알아보았습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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