이보은 요리연구가님이 맛있게 돼지고기수육을 삶는 비법을 공개했는데요. 김장철 수육용으로 활용하기에 정말 좋은 레시피입니다. 그럼 지금부터 이보은 선생님의 돼지고기수육 맛있게 삶는법을 자세히 살펴볼게요.
재료
▶ 돼지고기 통 삼겹살 600g ▶ 돼지고기 통 목살 600g
(구입한 돼지고기 통목살과 삼겹살은 20분간 찬물에 담가 핏물을 빼주세요)
[수육향신채]
▶ 대파뿌리 3개 ▶ 대파 잎 6대 ▶ 양파 1개 ▶ 된장 1큰술 ▶ 마늘 8쪽 ▶ 생강 1톨 ▶ 무 (초록부분) 200g ▶ 청양고추 2개 ▶ 생수 2.5 L
[새우젓 양념장]
▶ 새우젓 3큰술 ▶ 생수 3큰술 ▶ 마늘 채 2큰술 ▶ 다진 청양고추 2큰술 ▶ 다진 붉은 고추 2큰술 ▶ 참기름 1작은술 ▶ 깻가루 1큰술
[김치보쌈 겉절이]
▶ 배추김치 1/4통 ▶ 고춧가루 1큰술 ▶ 국간장 1작은술 ▶ 매실청 1큰술 ▶ 참기름 1과 1/2큰술 ▶ 깻가루 1큰술 ▶ 통깨 1큰술
돼지고기수육 맛있게 삶는법
돼지고기수육 맛있게 삶는법 ① 수육향신채 만들고, 고기 반으로 썰기
(1) 무 초록 부분 200g을 납작하게 썰어 냄비 바닥에 깔아준다.
(2) 양파, 대파 잎과 뿌리, 생강, 마늘, 청양고추를 손질해 함께 넣어준다.
(3) 된장 1큰술을 푼 물 1L와 물 1.5L를 냄비에 부어 끓인다.
(4) 고기가 크면 반으로 잘라서 준비한다.
돼지고기수육 맛있게 삶는법 ② 새우젓 양념장 만들기
(5) 새우젓을 곱게 다진 뒤 볼에 담고 생수 3큰술을 넣어준다.
(6) 마늘채, 다진 청양고추, 다진 붉은고추, 참기름, 깻가루를 넣어 양념장을 만든다.
돼지고기수육 맛있게 삶는법 ③ 고기 넣어서 50분간 익히기
(7) 돼지고기를 넣고 물이 다시 끓으면 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분, 중약 불에서 40분간 끓인다.
(8) 잘 익은 고기를 찬물에 한 번 헹군 뒤 식혀서 얇게 썬다.
돼지고기수육 맛있게 삶는법 ④ 김치보쌈 겉절이 만들기
(9) 배추김치 1/2포기를 손으로 쭉쭉 찢어준다.
(10) 고춧가루, 국간장, 매실청, 참기름, 깻가루, 통깨를 넣고 버무려 겉절이를 만든다.
(11) 김치 겉절이와 새우젓 양념을 각각 담아 함께 맛있게 즐긴다.
이보은 돼지고기수육 맛있게 삶는법 완성 ~!
이대로만 따라 한다면 김장철 돼지고기수육은 문제없겠죠? 김장하는 과정이 힘들고 고되지만, 수육은 꼭 먹어야 하니까요…ㅠㅠ 돼지고기는 맛도 좋고 우리 몸에도 좋지만, 지방 성분이 많아 다이어트하시는 분들은 부담스러울 수 있잖아요?
그런데 수육으로 드시면 마음의 위안이 되실 거예요..^^ 돼지고기수육은 불포화지방산이 풍부해서 동맥경화가 있으신 분들도 부담 없이 드실 수 있습니다. 또한 일반 돼지고기 구이보다 소화가 잘되고, 피로 회복에도 도움을 줍니다. 심지어 포화지방산 함량은 소고기보다 적고, 리놀산이 풍부해 우리 몸에 더욱 좋습니다. 막 만든 김장김치 겉절이와 함께 먹는다면 이보다 좋은 조합도 없겠죠?
그럼 이보은 선생님의 김장 수육 맛있게 삶는 법을 따라 맛있는 김장 마무리 잘하시길 바랍니다. 끝.
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