봄은 싱그러운 봄나물들이 풍성하게 나는 계절입니다. 이런 때 비빔국수를 안 먹을 수가 없죠. 오늘 포스팅에서는 여름뿐만 아니라 4계절 내내 맛있게 즐길 수 있는 비빔국수 황금레시피를 소개해 드릴게요. 특별하면서도 간단한 레시피로 여러분도 함께 만들어 보세요.
비빔국수 황금레시피 - 열무비빔국수 임성근 레시피
고운 고춧가루 4큰술, 매실액 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 삶은 소면 200g, 열무물김치 건더기 150g, 채 썬 오이 약간, 삶은 달걀
고운 고춧가루 4큰술, 매실액 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고, 통깨 1큰술을 으깨서 함께 넣습니다. 잘 익은 열무물김치 국물 반 컵을 넣어 양념장을 완성해요. 삶은 소면 200g, 열무물김치 건더기 150g, 양념장 적당량을 넣고 잘 비벼줍니다. 채 썬 오이와 삶은 달걀을 고명으로 올려 완성해요. 입맛 없을 때 딱 좋은 열무비빔국수 황금레시피입니다.
비빔국수 황금레시피 - 김치 비빔국수 만들기 이보은 레시피
고춧가루 4큰술, 고추장 2 큰술, 청양고추 4개, 통마늘 2개, 김치국물 1/2컵, 매실청 1/3컵, 간장 2 큰술, 식초 2 큰술
믹서에 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 큼직하게 썬 청양고추 4개, 마늘 2쪽, 김치국물 1/2컵, 매실청 1/3컵, 간장 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. 간 양념은 그릇에 담아 랩을 씌운 뒤 전자레인지에 20초 정도 돌려줍니다. 이렇게 하면 따로 숙성하지 않아도 숙성한 듯 깊은 맛이 나요. 여기에 식초 2큰술을 넣어 잘 섞으면, 비빔국수에 딱 맞는 만능 양념장이 완성됩니다.
이제 면만 삶아주면 됩니다. 끓는 물에 소면 300g을 펼쳐 넣고, 물이 끓어오르면 찬물을 한 번 부어주세요. 다시 끓어오르면 찬물을 한 번 더, 이런 식으로 총 3번 찬물을 부어가며 삶아주세요. 면이 다 삶아지면 건져내어 얼음물에 헹군 뒤 물기를 잘 빼줍니다. 준비된 소면을 그릇에 담고, 송송 썬 김치를 넣어주세요. 양념장을 입맛에 맞게 넣고 조물조물 버무려줍니다. 마지막으로 김치 비빔국수 위에 참기름과 깨소금을 뿌리고, 오이채와 삶은 계란을 곁들이면 완성입니다.
비빔국수 황금레시피 - 백종원 레시피
소면 200g, 통깨 6큰술, 고추장 약 1/3컵, 양조식초 4큰술, 황설탕 3큰술, 진간장 1 큰술, 고운고춧가루 1/2 큰술, 다진마늘 한 큰술, 참기름
고명은 취향껏 (오이, 매운고추, 김치, 삶은달걀, 깨소금, 단무지)
재료는 백종원 레시피 기준 2인분이지만, 양념장과 국수 양을 반으로 줄여서 만들었다고 해요. 먼저 면을 삶아주시고요. 잘 삶아진 면은 채에 받쳐 전분기가 없어질 때까지 3~4번 헹군 뒤, 물기를 충분히 빼줍니다.
신김치도 잘게 썰어 준비해 주세요. 통깨는 고명으로 사용하기 위해 미리 갈아줍니다. 고소한 향이 솔솔 올라오죠. 오늘 비빔국수의 핵심 포인트는 바로 이 갈아 넣은 통깨를 듬뿍 올려주는 것 같아요. 그래서 충분히 잘 빻아 준비해 주세요.
이제 삶아 놓은 국수를 큰 볼에 담고, 양념장을 미리 만들어 넣거나 바로 양념해 주세요.
1인분 기준으로 설탕 1.5큰술, 고춧가루 1/3큰술, 양조식초 2큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣고, 썰어둔 신김치도 함께 넣습니다. 마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러준 뒤 잘 비벼 주세요. 신김치 덕분에 맛이 한층 업그레이드됩니다.
이제 완성된 비빔국수를 그릇에 옮겨 담고, 준비한 고명을 예쁘게 올려 마무리해 주세요.
비빔국수 황금레시피 - 열무비빔국수 김수미 황금레시피
오이, 열무김치, 설탕, 고추장, 참기름, 통깨, 소면, 멸치다시금 육수(선택)
오이는 열무김치와 비슷한 길이로 곱게 채썰어 주세요. 열무김치도 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 손질한 오이와 열무김치를 넣고, 설탕 2작은술, 고추장 1큰술, 참기름과 통깨를 넣어 함께 섞어줍니다.
끓는 물에 소면을 넣고, 들러붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 면이 적당히 익으면 찬물에 헹궈 쫄깃하게 만들어줍니다. 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 빼고, 준비해 둔 믹싱 볼에 넣어줍니다.
이제 국수와 양념을 조물조물 잘 섞어주면 완성입니다.
비빔국수 황금레시피 - 소라비빔국수 김수미 황금레시피
먼저, 3~6월이 제철인 참소라를 삶아주세요. 다 익으면 껍데기를 제거해 손질해 줍니다. 비빔국수에 풍미를 더해줄 소라는 얇게 채썰어 준비하고, 국수 맛을 해치지 않도록 적당량만 넣어주세요.
이제 야채를 손질해 볼게요. 오이는 가늘게 채썰고, 색감을 살리기 위해 당근도 조금만 곱게 채쳐 주세요. 대파는 가늘고 곱게 썰고, 미나리는 가운데 부드러운 줄기 부분만 일정한 길이로 썰어 준비하시면 됩니다.
물이 팔팔 끓으면 소면을 넣어줍니다. 이렇게 소면을 돌돌 말아 쫙 펼치듯 넣어주시고요. 소면은 약 2분이면 금방 익으니 옆에서 지켜보며 삶아주세요. 다 익은 면은 건져서 얼음물에 담가주세요. 이렇게 하면 면발이 훨씬 쫄깃쫄깃해져요.
이제 곧바로 양념장을 준비할게요. 다진 마늘 1/3스푼과 매실액 1큰술을 양념 볼에 넣고, 고추장은 크게 1큰술 넣어주세요. 설탕도 1큰술, 참기름은 반 큰술 정도 넣고, 통깨는 듬뿍 넣어주시면 됩니다.
매운 맛을 좋아하신다면 입맛에 맞게 고추장을 더 추가해도 좋아요. 양념장이 다 준비되었으면, 얼음과 함께 소면을 넣어주세요. 그런 다음 썰어두었던 야채들과 소라도 함께 넣습니다.
모든 재료를 양념과 함께 잘 섞어 조물조물 버무려주면, 손끝에서 쫄깃쫄깃한 국수 면발의 식감이 그대로 느껴질 거예요.
지금까지 비빔국수 황금레시피 필수 재료와 순서에 대해서 자세히 알아보았습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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