어릴 때 콩자반 반찬이 나오면 너무 싫어서 반찬 투정을 많이 했었어요. 그런데 나이가 들면서 이상하네요, 콩자반에 소주 한 잔 곁들이는 게 너무 맛있어졌답니다. 오늘은 제가 알려드릴 콩자반 맛있게 만드는법을 꼭 익혀서 오늘 저녁에 한번 드셔보시길 추천드려요.
콩자반 맛있게 만드는법
콩자반 맛있게 만드는법 ① 초간단 레시피
콩 1컵, 다시마 약간 콩불린물 150ml, 다시마우린 물 150ml 진간장 3스푼, 조청 2스푼 설탕 1스푼, 들기름 반 스푼 통깨 약간
콩 1컵을 깨끗이 씻은 후 5시간 동안 불려주세요. 콩자반 맛있게 만드는 법에서는 다시마도 콩과 함께 5시간 동안 불려서 다시마 우린 물을 만들어 줍니다.
이제 콩을 익힐 차례입니다. 잘 불린 콩을 냄비에 넣고, 콩 불린 물 150ml와 다시마 우린 물 150ml를 함께 부어주세요. 올리브유나 식용유 1스푼도 넣어 콩을 더 부드럽게 만들어줍니다. 그 상태로 강불에 올리고, 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 주세요.
뚜껑을 덮고 천천히 끓인 뒤, 국물이 자작해지면 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 조청 2스푼을 넣어줍니다. 국물이 거의 바닥이 보일 정도로 졸아들면 고소한 들기름 반 스푼과 통깨 약간을 넣고 잘 섞어 마무리하면 완성입니다.
콩자반 맛있게 만드는법 ② 알토란 레시피
1. 찬물 10컵(2리터)에 서리태 약 2컵(300g)을 넣어줍니다. (서리태는 2~3번 깨끗이 씻어 미리 준비해 주세요.)
2. 계량스푼 기준 소금 2큰술을 넣고 5시간 동안 불려줍니다. (밥숟가락 약 2큰술)
3. 마른 팬에 불린 서리태와 서리태 불린 물 1컵(200ml), 다시마 우린 물 1컵(200ml)을 넣고 센 불로 올려줍니다. 올리브유 1큰술을 넣고 10분간 삶아주세요.
4. 계량스푼 기준 진간장 3큰술(밥숟가락 약 6큰술)을 넣고 국물이 자작해질 때까지 센 불에서 10분간 졸여줍니다.
5. 그 후 약불로 줄이고, 조청 3큰술(밥숟가락 약 4큰술 반)과 설탕 1큰술(밥숟가락 약 1큰술)을 넣어줍니다.
6. 센 불에서 졸이다가 양념장이 약 1~1.2큰술 남으면 불을 끄세요.
7. 마지막으로 올리브유 1큰술(밥숟가락 약 2큰술)과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다.
콩자반 맛있게 만드는법 ③ 심방골주부님 레시피
재료: 콩 300g, 생수 900ml 기준 / 명태머리 하나, 진간장 3스푼, 국간장 3스푼, 설탕 3스푼, 꿀 2스푼, 된장 1티스푼, 통깨
이번에도 대표적인 밑반찬 중 하나인 콩자반을 맛있게 만들어 보겠습니다. 기존 방식과는 조금 다를 수 있지만, 부드럽고 정말 맛있는 콩자반이니 꼭 따라해 보세요.
우선 검은콩(서리태) 300g에 생수 900ml를 넣고, 명태머리 속 찌꺼기를 제거해 깨끗이 씻은 뒤 함께 넣어주세요.
저희 콩자반은 콩을 미리 불리지 않고, 중약불에서 50분간 삶는 방법으로 만듭니다. 시간이 좀 걸리지만, 이렇게 하면 콩이 불린 물에 영양분이 빠져나가지 않아 더 건강하고 부드럽고 맛있는 콩자반을 만들 수 있다고 합니다.
명태가 없으신 분들은 다시마 2쪽을 넣고 50분간 중약불에 삶아주세요.
콩자반을 할 때 물이 넘쳐 고민하시는 분들도 많은데, 이럴 때 된장 1티스푼을 함께 넣어주면 물이 전혀 넘치지 않고 깔끔하게 만들 수 있어요.
콩을 불리지 않고 생콩 상태로 삶기 때문에 푹신해질 때까지 충분히 끓여줘야 합니다. 영상에서처럼 간단히 된장 1티스푼만 넣었을 뿐인데도 물이 넘치지 않고 잘 조리된답니다.
명태머리를 콩자반에 넣는 게 다소 생소할 수 있지만, 한 번만 시도해보시면 맛의 차이를 확실히 느끼실 거예요. 콩을 불리지 않아 영양소가 잘 보존되고, 넘치지도 않으면서 정말 맛깔스러운 콩자반이 완성됩니다.
50분이 지나면 명태머리(또는 다시마)를 건져내 주세요.
물이 거의 다 졸아서 완전히 말라버리지 않고 약간 남아있을 때까지 삶아주세요. 그때 진간장 3스푼, 국간장 3스푼, 설탕 2스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
간을 한 후에는 콩에 간이 고루 배도록 약한 불에서 15분 정도 더 조려주세요. 처음에 2스푼을 넣었기에 저희는 1스푼을 추가했습니다. (재료 양은 총량 기준입니다.)
간은 콩을 조리면서 맛을 보며 기호에 맞게 조금씩 더해주시면 됩니다.
영상처럼 콩에 간이 잘 배고 물이 거의 졸았을 때 마지막으로 꿀 2스푼을 넣고 2~3분 더 조려주면 콩이 더 윤기 나고 단맛이 더해져 콩자반이 한층 맛있어집니다.
콩자반 맛있게 만드는법 ④ 딱딱하지않는 콩자반 레시피
검은콩 1컵 물 2컵(불린물 포함) 양조간장 5숟가락 설탕 2.5숟가락 올리고당 3숟가락 소금 1/4숟가락 다시마 10 * 10cm 1장 참기름 1숟가락 통깨 숟가락 / 종이컵 계량
이번에는 넉넉하게 만들기 위해 검은콩 2컵으로 준비했어요. 아래 레시피는 2컵 기준으로 소개해 드리며, 1컵 분량은 참고용으로 적어두었어요.
검은콩은 벌레나 불순물 등을 골라내고 흐르는 물에 두세 번 꼼꼼히 씻어주세요.
검은콩 2컵에 물 약 1L를 부어 5~7시간 정도 불려줍니다. 겨울에는 약 7시간, 여름에는 5시간 정도 불리는 것이 적당해요.
넓은 웍에 불린 콩과 콩 불린물 포함 4컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 끓이면서 생기는 거품은 꼭 걷어내 주세요.
양조간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 소금 1/3숟가락을 넣고 잘 섞은 뒤 중약불로 끓여주세요. 다시마 10x10cm 크기 1장을 넣으면 감칠맛이 더해져 맛이 훨씬 좋아집니다.
뚜껑을 덮고 30분 정도 중약불에서 은근히 끓이는데, 거품이 넘칠 수 있으니 가끔 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여주세요.
간장 양념이 자작해지면 다시마를 건져내고 올리고당 1/2컵을 넣어 양념이 촉촉해질 때까지 졸입니다.
마지막으로 참기름 1숟가락과 통깨를 넣고 잘 섞어주면 콩자반 황금레시피 완성입니다.
검은콩 효능
검은콩 효능 - 뼈 건강
검은콩에는 뼈를 튼튼하게 유지하고 골다공증 같은 질병을 예방하는 데 필수적인 칼슘, 마그네슘, 인 성분이 풍부합니다. 규칙적으로 검은콩을 섭취하는 것은 건강한 뼈를 지키는 데 도움을 줄 수 있어요.
검은콩 효능 - 항산화제 역할
검은콩에 많이 함유된 두 가지 항산화제인 안토시아닌과 이소플라본은 산화 스트레스와 싸우며, 당뇨병, 암, 심장병 등 만성 질환 발생 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한, 이 항산화제들은 전반적인 세포 건강과 젊은 외모 유지에도 기여합니다.
검은콩 효능 - 심장 건강
검은콩에 풍부한 식이섬유, 항산화제, 그리고 심장에 좋은 지방은 심장 건강을 증진시킵니다. 이들은 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증을 줄이며 혈관 기능을 개선해 건강한 심혈관 시스템을 유지하도록 도와줍니다.
검은콩 효능 - 혈당 관리
검은콩은 낮은 혈당 지수를 가지고 있으며, 섬유질과 단백질, 그리고 자연적으로 생성된 당이 조화를 이루어 혈당을 서서히 혈류로 방출하게 합니다. 이는 혈당 수치를 안정시키고, 당뇨병 환자나 혈당 변동을 줄이고 싶은 분들에게 도움이 될 수 있습니다.
지금까지 콩자반 맛있게 만드는법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
댓글