멸치볶음 맛있게 만드는법 3가지 버전

오늘 살펴볼 내용은 멸치볶음 맛있게 만드는법인데요, 잘 알아두시면 유용한 정보가 많으니 꼭 주의 깊게 보시고 많은 도움 되셨으면 좋겠어요.

멸치볶음 맛있게 만드는법

멸치볶음 맛있게 만드는법 - 임성근 레시피

멸치 100g, 꽈리고추 150g, 다진 마늘 1T, 올리고당 2T, 간장 1T, 설탕 2T, 식용유 1T, 참기름 1T, 통깨

멸치를 손질해요. 잔멸치는 그대로 사용하고, 굵은 멸치는 내장을 제거해줍니다. 예열된 팬에 멸치를 바삭하게 구워줍니다. 이렇게 해야 볶을 때 눅눅하지 않고 비린내도 줄일 수 있어요. 구운 멸치는 체에 한번 걸러 이물질을 제거해줍니다. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 내고, 이어서 분량의 양념을 넣고 끓여줍니다. 간장은 볶음용 간장을 사용하면 풍미가 더 좋아요.

멸치와 꽈리고추를 함께 넣고 볶아줍니다. 꽈리고추가 적당히 익으면 올리고당을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 꺼주세요. 올리고당을 넣은 상태로 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있어요. 그래서 올리고당을 넣은 후엔 빠르게 섞고 바로 불을 끄는 게 좋아요. 마지막으로 참기름을 넣고 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 설탕이나 물엿보다 올리고당을 사용하면 프리바이오틱스가 풍부해서 장 건강에도 더 좋다고 해요. 이렇게 만들면 멸치가 바삭하면서도 딱딱하지 않은 멸치볶음을 완성할 수 있어요.

멸치볶음 맛있게 만드는법 - 멸치 고추장 볶음 황금 레시피

멸치: 200g, 고추장: 3 큰 술, 마늘: 3 쪽, 식용유: 2 큰 술, 설탕: 1 작은 술, 참기름: 1 작은 술

멸치를 사용하기 전에 물에 소금을 약간 넣고 약 30분 정도 불려줍니다. 불린 멸치는 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거해 주세요. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다지거나, 다진 마늘을 준비합니다. 먼저 중간 불에서 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 다음, 멸치를 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치의 색이 변하고 고소한 향이 나기 시작하면 고추장과 설탕을 넣고 중간 불에서 계속 볶아주세요.

고추장이 잘 섞인 후에는 소금과 참기름을 넣어 간을 맞춰줍니다. 재료들이 고루 섞이도록 잘 저어주는 게 좋아요. 고추장과 재료가 충분히 섞이면 중간 불에서 멸치가 바삭해질 때까지 계속 볶아줍니다. 멸치가 바싹 익으면 불을 끄고 팬을 그릇 위에 올려 식혀주세요. 식힌 후 바로 먹어도 좋고, 병에 담아 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수도 있어요.

멸치볶음 맛있게 만드는법 - 단짠 멸치볶음

멸치: 200g, 식용유: 2큰술, 다진 마늘: 1큰술, 고추장: 1큰술, 설탕: 1큰술, 간장: 한 큰술, 참기름: 1작은술, 깨: 적당량 (선호에 따라 추가)

멸치는 물에 약 10분 정도 담가 불순물을 제거한 뒤, 물기를 빼줍니다. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열해요. 예열된 팬에 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 내고, 마늘이 익으면 멸치를 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 멸치가 고루 익어가면 고추장, 설탕, 간장, 참기름을 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 잘 섞이면 1~2분 정도 더 볶아 마무리해요. 마지막으로 깨를 살짝 뿌려주면 완성입니다.

멸치 효능

멸치 효능 - 두뇌건강

멸치에는 뇌 건강에 도움을 주는 불포화 지방산인 DHA와 EPA가 풍부하게 들어 있어, 기억력 향상과 지능 발달에 도움이 됩니다. 또한 멸치를 꾸준히 섭취하면 혈관이 확장되고 혈액 순환이 원활해져 혈관성 치매 예방에도 효과적이라고 알려져 있어요. 특히 불포화지방산인 DHA는 두뇌 발달과 뇌 활동을 자극하는 데 도움이 될 수 있어 성장기 청소년은 물론, 임산부와 수유부가 섭취할 경우 태아의 두뇌 형성에도 긍정적인 영향을 줄 수 있어요.

멸치 효능 - 눈 건강 효과

멸치에는 비타민 A와 니아신 등이 포함되어 있어 야맹증이나 안구건조증 완화에 도움을 주고, 유전자 조절과 생식 기능에도 긍정적인 영향을 줍니다. 또한 손상된 세포를 회복시키고, 시신경의 에너지 활성도를 높여 세포 복구와 시력 건강에 도움을 주며, 녹내장 발병률을 낮추는 데도 기여할 수 있어요. 이런 점에서 멸치는 눈 건강에 좋은 식품이라고 할 수 있습니다.

멸치 효능 - 신경 안정 효과

사람의 몸에 칼슘이 부족하면 신경이 불안정해지고 초조함이나 불안감을 느낄 수 있다고 해요. 멸치에는 풍부한 칼슘이 들어 있어 신경전달 물질의 원활한 작용을 도와주고, 혈액의 산성화를 막아 신경계를 안정시키는 데 도움을 줍니다. 덕분에 심신을 편안하게 해주는 효과도 기대할 수 있어요. 이런 점에서 멸치의 효능에는 신경 안정에 도움이 되는 효과도 있다고 볼 수 있습니다.

멸치 효능 - 골다공증 예방

멸치는 ‘칼슘의 제왕’이라 불릴 만큼 칼슘 함량이 높아 어린 유아의 성장 발육은 물론, 갱년기 여성의 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 또한 칼슘은 골밀도를 높여 관절 건강에도 긍정적인 영향을 주며, 멸치에는 칼슘뿐만 아니라 철분, 인 등 다양한 무기질도 풍부해 뼈 건강에 좋은 대표적인 식품이라 할 수 있어요.

멸치 효능 - 피부미용

멸치에는 비타민 E와 핵산 등 항산화 물질이 풍부해 노화의 원인인 활성산소 제거에 도움을 주어 피부 재생과 노화 예방에 효과적입니다. 또한 멸치에는 뼈, 연골, 힘줄 등 조직 결합을 돕는 단백질이 많아 피부 조직을 탄탄하게 만들어주며, 포함된 칼슘은 피부의 수분 보유력을 높여 건강한 피부 유지에 도움을 줍니다.

멸치 효능 - 혈관 건강

멸치에 들어있는 오메가-3 지방산과 타우린은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상 범위로 유지하는 데 도움을 줍니다. 이 성분들은 몸속 염증을 줄여 심혈관 질환 위험을 높이는 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 감소시키는 역할을 하기에, 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등 혈관 질환 예방에 효과적입니다.