다슬기는 영양이 풍부해 국, 무침, 부침개 등 여러 요리에 활용되며 주목받는 식재료입니다. 또한 간 기능 회복과 숙취 해소에 도움을 주고, 체중 관리에 효과적인 아미노산이 풍부한 식품으로 알려져 있습니다. 오늘은 저지방 고단백 식품인 다슬기의 효능과 삶는 방법에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
다슬기란?
다슬기는 민물고동 또는 물고동이라고도 불리며, 연체동물군 중 다슬기과에 속하는 생물입니다. 깨끗한 하천과 호수에서 주로 서식하고, 충청도에서는 올갱이라고 부르며 꼴팽이, 도슬비 등 다양한 이름으로도 불립니다. 다슬기의 제철은 5~6월입니다. 간 기능 회복과 강화에 도움을 주는 아미노산 함량이 높은 식품으로 잘 알려져 있으며, 이로 인해 숙취 해소를 위해 다슬기를 찾는 사람들도 많습니다. 또한 다슬기는 물속의 움담이라 불릴 만큼 영양이 풍부해 단백질, 칼슘, 칼륨, 당질, 인 등 여러 영양소와 미네랄을 함유하고 있습니다. 다슬기는 다양한 요리에 활용되지만, 기생충인 디스토마의 중간 숙주이므로 절대 날것으로 섭취해서는 안 됩니다.
다슬기 효능
다슬기 효능 ① 뼈 건강
다슬기는 아미노산과 칼슘이 풍부해 성장기 어린이의 뼈 형성을 돕고, 노년층의 골밀도를 높여 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 또한 다슬기에 함유된 클로로필은 항염 작용이 뛰어나 관절염 완화에 좋고 치아 건강에도 도움을 줍니다.
다슬기 효능 ② 간 건강
다슬기에는 아미노산과 타우린이 풍부해 간의 피로 회복을 돕고 간 기능을 활성화하여 간경화, 지방간 등 간 건강에 긍정적인 영향을 줍니다. 숙취의 원인인 아세트알데히드를 빠르게 분해하고, 음주로 손상된 간 회복에도 도움을 줘 숙취 해소에 효과적입니다.
다슬기 효능 ③ 다이어트에 도움
다슬기는 열량이 낮고 지방 함량이 적은 반면 단백질이 풍부해 다이어트에 적합한 식품입니다. 또한 아미노산과 다양한 미네랄을 함유하고 있어 건강한 체중 감량에 도움을 줍니다.
다슬기 효능 ④ 장 건강
다슬기는 마그네슘과 미네랄이 풍부해 위장 운동을 촉진하고 소화력을 높이는 데 도움을 줍니다. 클로로필 성분이 장내 유익균을 늘리고 유해 물질을 흡착해 배출함으로써 장 기능 개선과 변비 완화에 효과적입니다.
다슬기 효능 ⑤ 신장 결석 예방
다슬기에는 마그네슘이 많이 함유되어 있어 신장이나 담낭에 결석이 생기는 것을 예방하는 데 도움이 됩니다.
다슬기 효능 ⑥ 빈혈 예방
다슬기는 혈액 내 산소 공급을 돕는 철분이 풍부해 빈혈 개선에 효과적입니다. 따라서 꾸준히 섭취하면 빈혈에 취약한 임산부나 갱년기 여성에게 특히 도움이 될 수 있습니다.
다슬기 효능 ⑦ 두통 완화
편두통 환자의 약 30퍼센트는 마그네슘 부족으로 인해 증상이 나타난다고 합니다. 다슬기에 들어 있는 마그네슘과 비타민 B2는 이러한 두통 완화에 도움을 줍니다.
다슬기 효능 ⑧ 눈 건강
다슬기에는 비타민 A가 풍부해 시력을 보호하고 눈의 피로를 줄여주며, 눈의 충혈이나 통증 완화에도 도움을 줍니다.
다슬기 효능 ⑨ 스트레스 완화
다슬기는 칼슘과 마그네슘 함량이 높습니다. 마그네슘은 근육의 수축과 이완을 돕고 긴장성 두통, 어지러움, 스트레스를 완화하며 우울감과 신경 쇠약 완화에도 효과가 있습니다.
다슬기 효능 ⑩ 혈관 건강
다슬기에는 식물보다 약 10배 많은 엽록소가 들어 있어 혈관 내 노폐물 배출을 돕고 혈액을 맑게 해줍니다. 또한 혈중 콜레스테롤을 분해해 고혈압이나 동맥경화 등 혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다.
다슬기 삶는 방법
① 다슬기 껍질에 붙은 이끼와 이물질을 제거한 뒤 깨끗이 씻어줍니다.
② 세척한 다슬기를 검은 비닐로 덮어 물에 3시간 이상 담가 해감합니다.
③ 해감이 끝난 다슬기는 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹굽니다.
④ 손질한 다슬기를 다시 맑은 물에 약 10분간 담가 살이 껍질 밖으로 나오도록 합니다.
⑤ 끓는 물에 다슬기를 넣고 삶아줍니다.
⑥ 삶은 다슬기는 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
⑦ 이쑤시개를 이용해 다슬기 살을 빼냅니다.
다슬기 부작용
① 몸이 찬 체질의 사람은 다슬기를 자주 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
② 위장이 약하거나 아랫배가 차고 설사가 잦은 사람에게는 맞지 않을 수 있으며, 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있습니다. 이런 경우 파나 부추와 함께 먹으면 냉기를 완화하는 데 도움이 됩니다.
③ 다슬기를 날로 먹는 것은 매우 위험합니다. 다슬기는 디스토마의 중간 숙주이므로 반드시 충분히 익혀서 섭취해야 합니다.
지금까지 다슬기의 효능과 삶는 방법에 대해 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바라며, 읽어주셔서 감사합니다.
댓글