감자전 만드는방법

오늘은 감자전 만드는 방법 (백종원 레시피)을 알려드리겠습니다. 오늘은 갑자기 비가 많이 내렸는데요, 무더운 여름이 지나고 가을 초입에 내리는 가을비를 보면 더욱 생각나는 요리가 감자전인 것 같아요. 

부추전도 맛있고 김치전도 좋지만, 오늘 소개해 드릴 감자전 만드는 방법은 무척 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있다는 장점이 있어요. 그럼 지금부터 감자전 만드는 방법 (백종원 레시피)을 살펴보겠습니다. 

재료

재료
감자 2~3개(400g)
식용유 4큰술
물 2컵(360ml)
꽃소금 약간
청양고추 적당량(고명용)

[양념장]
청양고추 1개(10g)
식초 1큰술(8g)
진간장 3큰술(30g)

감자전 만드는 방법

1. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 썰어 주세요. 사실 감자전은 다른 전에 비해 재료가 매우 간단해서 만들기 쉬운 음식인데요, 조금 과장해서 말하면 감자 하나만 있어도 감자전을 만들 수 있답니다.

위에 소개해 드린 재료들 중 소금이나 고추 같은 것은 간을 맞추거나 고명으로 쓰기 위한 것이고, 나머지도 양념장을 만들기 위한 재료라서 정말 감자만 있어도 금방 만들 수 있는 음식이 감자전이에요.

2. 적당한 크기로 자른 감자를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 줍니다. 보통 감자전을 만들 때 강판에 가는 분들이 많지만, 뭐든 간편한 게 최고라고 생각해요. 강판을 사용해도 괜찮지만 집에 믹서기가 있다면 편하게 활용해 주세요.

감자는 잘 갈리도록 알맞은 크기로 썰어 주시면 되는데, 이때 감자만 넣고 믹서기를 돌리면 잘 갈리지 않아요.

따라서 물을 꼭 함께 넣어 주셔야 합니다. 오늘 알려드리는 감자전 만드는 방법에서는 감자 3개 기준으로 물을 종이컵 2컵 정도 넣는다고 해요.

3. 믹서기에 간 감자를 고운 체에 걸러 주고, 체에서 빠져나온 물은 전분이 가라앉도록 약 10~15분 정도 그대로 두세요. 기다리기 힘드신 분들은 숟가락으로 살짝 저어 주시면 더 빨리 가라앉습니다.

10분 정도 지나면 감자에서 나온 물이 갈변 현상으로 인해 갈색빛을 띠기 시작하는데요, 이는 자연스러운 현상이니 크게 신경 쓰지 않으셔도 됩니다.

4. 물에서 분리된 전분이 바닥에 가라앉으면 조심스럽게 물만 따라내 전분만 남겨 주세요.

물을 버릴 때는 바닥에 가라앉은 전분까지 함께 버리지 않도록 천천히 따라내시면 됩니다.

5. 전분만 남은 볼에 체에 걸러 둔 감자를 넣고 함께 섞어 주세요. 만약 실수로 전분을 물과 같이 버리셨다면 걱정하지 마시고, 시중에 파는 감자·옥수수·고구마 전분 등을 추가로 넣어주시면 됩니다.

6. 반죽을 충분히 섞은 뒤 꽃소금을 넣어 주세요. 꽃소금이 없다면 맛소금을 사용해도 괜찮아요.

7. 이제 청양고추를 가늘게 송송 썰어 주세요.

8. 넓은 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 팬을 달군 다음 감자전 반죽을 한 국자씩 올려 줍니다.

9. 감자전 위에는 아까 썰어 둔 청양고추를 올려 주세요.

고추는 장식용이므로 없으면 생략하셔도 괜찮습니다.

10. 감자전을 뒤집어 가며 노릇노릇하게 구워 주세요.

감자전은 사진처럼 먹음직스럽게 노릇해질 때까지 부쳐주시면 완성입니다. 어떠세요? 감자전 만드는 방법, 정말 간단하지 않나요?

11. 노릇하게 부친 감자전을 양념장에 찍어 드세요. 양념장 비율은 보통 간장 : 식초를 1 : 2로 많이 쓰지만, 감자전 양념장은 1 : 3 비율을 권한다고 해요.

그 이유는 신맛이 너무 강하면 감자전 특유의 고소한 맛을 제대로 느끼기 어렵기 때문이라고 합니다.

감자전 양념장 만드는 방법

1. 청양고추를 두께 0.3cm 정도로 송송 썰어 줍니다.
2. 그릇에 진간장, 식초, 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.

지금까지 감자전 만드는 방법 (백종원 레시피)을 살펴보았습니다. 만약 감자전이 너무 먹고 싶은데 집에 감자가 없다면 찹쌀떡을 기름에 튀기듯 부치면 비슷한 맛이 난다고 해요. 별다른 재료 없이도 감자 하나로 맛있는 전을 만들 수 있으니, 오늘처럼 비 오는 날 한 번 따라 해보시길 바랍니다.