오늘은 멸치찌개 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 멸치찌개가 낯선 분들도 많으실 텐데요, 사실 한 번 맛보면 계속 찾게 되는 음식 중 하나가 바로 멸치찌개랍니다. 김수미 선생님도 멸치찌개가 너무 맛있어서 한동안 이것만 드신 적이 있다고 할 정도예요. 멸치는 몸에 좋기로도 아주 잘 알려진 생선이죠? 그럼 지금부터 김수미 선생님께서 직접 식당에서 배워오셨다는 멸치찌개 만드는 방법을 시작해보겠습니다.
재료
생멸치 1kg
무
쌀뜨물 1L
알배기 배추
된장
고춧가루 3작은술
매실액 1큰술
국간장 1큰술
육젓 2큰술
고추장 1/3큰술
마늘 1큰술
다진 생강 1/3큰술
후추
양파 반 개
대파 1대
청양고추 1개
홍고추 1개
멸치찌개 만드는 방법 (김수미 레시피)
1. 냄비에 쌀뜨물 1L를 부어주세요.
2. 다음으로 무를 멸치 크기로 썬 뒤 냄비에 넣어주세요.
3. 여기에 된장 한 큰술을 풀어주세요.
4. 고춧가루 3작은술, 매실액 1큰술, 국간장 1큰술, 육젓 2큰술을 넣어주세요.
5. 고추장은 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 1/3큰술만 넣어주세요.
6. 알배기 배추는 멸치보다 조금 작게 썰어 1/4 정도 넣어주세요.
7. 다진 마늘은 크게 1큰술, 다진 생강은 1/3큰술 넣어주세요.
8. 후춧가루는 가볍게 톡톡 뿌려주세요.
9. 양파 1/2개를 얇게 썰어 국물에 넣어주세요.
10. 팔팔 끓이다가 무에 젓가락이 들어가기 시작하면 멸치 1kg을 넣어주세요. 멸치는 넉넉하게 넣는 것이 좋습니다.
11. 멸치가 어느 정도 익으면 어슷하게 썬 대파 1대와 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣어주세요.
12. 국물이 자작해질 때까지 끓이면 멸치찌개가 완성됩니다. 참고로 멸치찌개는 국물이 자박해질 때까지 끓이는 것이 포인트입니다.
지금까지 칼칼하고 시원한 맛이 매력적인 멸치찌개 만드는 방법을 알려드렸습니다. 비린 맛이 날 것 같지만 실제로 만들어보면 전혀 비리지 않고 얼큰하게 즐길 수 있는 요리예요. 멸치는 신선한 생멸치를 사용하면 더욱 맛있고, 간이 싱거우면 비린 맛이 날 수 있으니 간을 조금 강하게 맞추는 것이 좋습니다. 도움이 되셨길 바라며, 맛있는 멸치찌개 꼭 만들어 드셔보세요.
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