오늘은 la갈비 양념 황금레시피 (김수미 레시피)를 소개해드리겠습니다. 수미네 반찬 설 특집에서 김수미 선생님이 알려주신 la갈비 양념 황금레시피인데요. 이제 설 명절도 다가오고 있고, 꼭 명절이 아니더라도 맛있는 la갈비를 미리 만들어두면 밥 한 끼 든든하게 해결할 수 있으니 여러분도 한번 따라 해보시기 바랍니다. 그럼 지금부터 레시피를 시작해볼게요.
재료
LA갈비 4인분
배 1개
양파 1개
무 반개
당근 1개
면포
양조간장 5큰술+2큰술
다진 마늘 1큰술
후춧가루
설탕 2작은술
건고추 2개
표고버섯 2개
대추 6알
밤 5알
은행 7알
대파 1대
꿀 1큰술
la갈비 양념 황금레시피 (김수미 레시피)
1. 먼저 요리를 시작하기 전에 LA갈비를 찬물에 약 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 미리 핏물을 제거해주면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
2. 배 1개는 껍질을 제거한 뒤 강판을 이용해 곱게 갈아주세요.
3. 양파 1개도 마찬가지로 강판에 곱게 갈아 준비합니다.
4. 무와 당근은 LA갈비의 크기를 참고해서 비슷한 정도의 크기로 썰어주세요.
5. 곱게 갈아놓은 배와 양파는 면포에 넣고 즙만 깔끔하게 걸러주세요. 고기를 배즙에 재워두는 것은 고기의 육질을 부드럽게 만들어주고 양념 국물에 자연스러운 단맛을 더하기 위한 과정이라고 합니다.
6. 이제 la갈비찜에 사용할 양념을 만들어보겠습니다. 면포로 걸러낸 배즙과 양파즙에 양조간장 5큰술을 넣어주세요.
7. 여기에 다진 마늘 1큰술과 후춧가루를 5번 정도 톡톡 넣고, 설탕 2작은술도 넣어줍니다. 마지막에 꿀을 넣기 때문에 설탕은 너무 많이 넣지 않는다고 해요.
8. LA갈비에 양념이 더욱 잘 스며들 수 있도록 고기 곳곳에 칼집을 내주세요.
9. 칼집을 낸 LA갈비를 배즙이 들어간 양념에 넣고 약 30분 정도 충분히 재워줍니다.
10. 조리할 냄비를 준비한 뒤 손질해둔 무를 바닥에 먼저 깔아주세요.
11. 국물에 깔끔하고 개운한 맛을 더하기 위해 건고추 2개도 함께 넣어줍니다.
12. 앞서 썰어둔 당근도 냄비에 넣어주세요.
13. 무와 당근 위에 양념에 재워둔 LA갈비를 넉넉하게 올린 다음 남은 양념 국물도 빠짐없이 부어줍니다.
14. 국물의 색을 확인한 뒤 부족하다 싶으면 양조간장 2큰술을 추가로 넣어주세요.
15. 냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 20분 정도 끓여주세요. LA갈비는 고기가 비교적 얇기 때문에 생각보다 빠르게 익는 편입니다.
16. 약 20분 정도 끓인 다음 표고버섯 2개를 넣어주세요.
17. 이어서 대추 5~6알과 밤 5알, 은행 7~10알을 넣어줍니다.
18. 대파도 약 5cm 정도의 길이로 썰어서 함께 넣어주세요.
19. 고기가 한쪽에만 익지 않도록 중간중간 뒤집어 골고루 익혀주세요. 마지막에는 꿀 1큰술을 넣고 불을 중간 정도로 낮춘 뒤 은은하게 졸여줍니다.
20. 고기가 충분히 익었다면 먹기 편한 크기로 잘라주세요.
21. 마지막으로 간을 확인해보고 싱겁게 느껴진다면 양조간장을 조금씩 추가하면서 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.
지금까지 la갈비 양념 황금레시피 (김수미 레시피)를 함께 살펴보았습니다. 명절에 LA갈비를 준비하려고 하면 손이 많이 가고 어렵게 느껴질 수도 있는데요. 김수미 선생님의 레시피를 참고해서 차근차근 만들어보시면 생각보다 어렵지 않게 육질이 부드러운 LA갈비를 완성하실 수 있을 것 같습니다. 명절 음식으로 준비해도 좋고 평소 특별한 식사를 하고 싶을 때 만들어도 좋으니 한번 도전해보세요. 그럼 이번 레시피가 도움이 되셨기를 바라며 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다.
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