오늘은 육전 맛있게 만드는 방법을 소개해드릴게요. 육전은 추석 같은 명절은 물론이고 평소에도 먹으면 괜히 기분이 좋아지는 음식이죠. 특히 백종원 셰프님의 레시피를 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 육전은 냉면과도 정말 잘 어울리는 음식이라 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요.
육전을 만드는 과정은 생각보다 아주 간단한데요. 일반적으로 소고기의 홍두깨살이나 채끝살을 얇게 썰어 소금으로 밑간한 다음, 밀가루와 달걀물을 입혀 부쳐냅니다. 고기가 얇기 때문에 익히는 시간도 오래 걸리지 않아요. 그럼 지금부터 백종원 셰프님의 육전 레시피를 함께 알아볼게요.
재료
[기본재료]
소고기(불고기용) 2장(200g)
달걀물 적당량
밀가루 적당량
식용유 적당량
꽃소금 적당량
후추 적당량
[양념간장]
굵은고춧가루 1/2큰술(7g)
진간장 3큰술(30g)
식초 1큰술(10g)
대파 1/4컵(15g)
간 마늘 1/5큰술(3g)
통깨 1작은술(2g)
육전 맛있게 만드는법
1. 육전을 만들 때 가장 중요한 과정은 바로 밑간이에요. 넓은 접시에 고기를 한 장씩 펼쳐놓고 소금과 후추를 적당량 뿌려 밑간해주세요. 소고기 대신 돼지고기를 사용하고 싶다면 등심 부위가 가장 적당하다고 합니다. 그리고 밑간을 할 때는 고기를 한 장씩 따로 나누어 간을 해주는 것이 좋아요.
2. 그다음은 일반적으로 전을 부칠 때와 같은 순서로 진행하면 됩니다. 먼저 밑간해둔 고기에 밀가루를 골고루 묻혀주세요.
3. 밀가루를 입힌 고기에 이어서 달걀물을 전체적으로 골고루 묻혀주세요. 여기서 한 가지 팁을 드리자면 달걀물에 참기름을 살짝 넣어보세요. 참기름을 조금 넣어주면 달걀 옷에서 고소한 풍미가 더해진다고 해요.
4. 이제 프라이팬에 적당량의 식용유를 두르고 중약불에서 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈지면 육전을 하나씩 올려 중약불에서 천천히 익혀주시면 됩니다.
5. 이렇게 부쳐주면 일단 육전은 완성된 거예요.
6. 이제 육전과 함께 곁들일 양념장을 만들어볼게요. 먼저 대파를 반으로 갈라 송송 썰어주세요. 그리고 볼에 썰어둔 대파와 진간장 3큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/5큰술, 통깨 1작은술을 넣고 골고루 섞어주면 간단한 양념장이 완성됩니다.
참고로 양념장에 조금 더 깊은 풍미를 더하고 싶다면 액젓을 약간 넣거나 새우젓을 곱게 다져서 추가해주셔도 좋아요.
지금까지 백종원 선생님께서 알려주신 육전 맛있게 만드는법을 알아봤어요. 참고로 육전은 식기 전에 따뜻할 때 바로 먹는 것이 더욱 맛있게 느껴진다고 합니다.
육전은 겉절이나 부추무침과 함께 먹어도 아주 잘 어울리니 곁들여 드시는 것을 추천드려요. 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으니 밑반찬이나 간식으로 한번 준비해보세요. 그럼 맛있는 육전 만들어서 즐겨보시길 바라며, 오늘 레시피가 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 이상으로 포스팅을 마칠게요. 읽어주셔서 감사합니다.
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